1、材料：雞蛋2~3個(gè)、中等大小紫皮洋蔥1個(gè)、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙（3毫升）、清水1湯匙（15毫升）、鹽1/2茶匙（約3克） 。
【如何制作洋蔥炒雞蛋 怎樣制作洋蔥炒雞蛋】2、做法：將韭菜擇去頭部硬皮，清洗干凈后切成4厘米長(zhǎng)的段，洋蔥去掉外皮后，切成1.5cm寬的細(xì)條 。雞蛋打散，倒入，料酒和清水?dāng)噭騻溆茫幌劝彦仧裏?nbsp;， 然后倒入油 ， 大火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用；鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，放入洋蔥絲，改成中小火，炒至洋蔥微微變軟（大約1分鐘左右）后，放入鹽炒勻 ， 再倒入炒好的雞蛋；最后馬上要出鍋時(shí) ， 倒入韭菜，翻炒兩三下，馬上關(guān)火 。

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