1、做法一 。材料：豇豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末、姜末、蒜末、醬油各5克，糖7克，精鹽10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克 。做法：豇豆摘除兩頭及筋，洗凈瀝干待用；蝦米泡軟剁兩下 。鍋中放入油，熱后放入豇豆炸黃 ， 再取出把油瀝干 。油加熱后放入蔥、 姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的豇豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋 ， 繼續(xù)翻炒至汁干即可 。
2、做法二 。材料：嫩豆角200克，香菇4個 ， 麻醬、精鹽、白糖、香鈾各適量，味精少許 。做法：將香菇用溫水發(fā)好，洗凈后切成細絲，放沸水中燙熟撈出，瀝水待用 。擇去豆角的蒂和頂尖，洗凈 ， 放沸水中燙熟（燙時不加鍋蓋） ， 撈出 ， 放涼水漂涼，撈出瀝水，斜切成細絲，放盤中，撒上精鹽拌勻 。麻醬加少許涼開水慢慢調(diào)勻，加人白糖、味精，調(diào)勻后倒人豆角盤內(nèi) 。將香菇絲放人豆角盤內(nèi) ， 淋上香油，拌勻即可 。
【豆角怎么做好吃法大全 素炒豆角怎么炒好吃又簡單竅門】3、做法三 。主料：豆角200克、蝦仁200克、鹽、姜、蒜、料酒、生抽、雞精 。做法：將豆角掐成5公分一段，焯水待用 。將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒 。炒出香味后 ， 下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒 。起鍋前加點雞精調(diào)味即可 。

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