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如何制作炸雞翅 如何制作炸雞翅和雞腿

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如何制作炸雞翅 如何制作炸雞翅和雞腿


1、食材：雞翅500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克、面粉、淀粉1:1適量 。
2、雞翅洗凈 ， 拿叉子在兩面各扎一些小洞 ， 最好是要扎透 ， 這樣在腌制過程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下雞翅，然后裝保鮮袋腌制一個小時，如果不著急也可以多腌幾個小時或腌制過夜都可以；
3、面粉、淀粉1:1比例混合；
4、腌制好的雞翅放入混合粉里要不停地揉搓表面 ， 使表面起一層小面片；這個小面皮也就是炸制出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成；剩下的雞翅依次揉搓完；
5、腌制完還剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的雞翅再放入腌汁里翻個，使表面都裹上一層腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；
6、都裹完粉，接下來就可以炸了
7、油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下 ， 如果雞翅可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘；
【如何制作炸雞翅 如何制作炸雞翅和雞腿】8、雞翅撈出控油，然后將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復炸一下，這樣有利于吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆 。

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