1、用料：魚1斤、青椒子2克、小青椒15個、鹽10克、辣椒面一克、干辣椒15根、香菜5根、菜油半鍋、大蒜10瓣、姜5片、胡椒面5克、花椒1克、小米辣 10根、花椒油5勺、料酒10勺、鹽5克、味精雞精 2勺、大蔥2根、香菜3根、蠔油3勺 。
2、將魚從背面切開，改刀，清洗干凈 。
3、放入料酒 ， 姜蒜片，青椒面 ， 鹽，腌制一個小時 。
4、備好干辣椒，蒜 ， 姜絲，姜末備用 。
5、青椒切成顆粒備用 。
【青椒烤魚怎么做 老爹大排檔青椒烤魚怎么做】6、放入大蔥絲，加花椒面，作為底料當然也可以加一些易熟的豆芽，洋蔥之類的 。
7、備好大蔥絲，熱油下鍋炸魚，油不能太熱，最好大火熱油小火冷油，三分樣子下鍋 。
8、最后加入青椒 ， 姜蒜，小米辣，干辣椒，加入香葉和八角可以提味 ， 加入花椒油 ， 蠔油，鹽，大火熬制三分鐘 。
9、將炒好的青椒均勻淋在魚上，一道青椒魚就大功告成了，最好在三到五分鐘后上桌，方便入味 。

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