1、酸甜蝦仁蛋：先把雞蛋打散，然后把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起；鍋燒熱了下油，油熱了下蛋，炒散就行了 ， 盛出來；鍋里少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，它們的比例大約是2：1：1，鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪，待粘稠了澆到剛才炒好的雞蛋上就行了 。
【雞蛋炒什么菜譜大全竅門 雞蛋炒什么菜譜大全】2、臘腸炒蛋：臘腸切片，雞蛋打散；鍋里少下些油 ， 先把臘腸用小火炒一炒讓它出油，然后把臘腸扒拉到一邊，倒入蛋液，炒散 ， 下點鹽和胡椒粉，撒點蒜苗什么的就行了，有的臘腸很咸，所以用鹽要注意，大家看圖就知道了，雞蛋炒的稍微有點老了 。
3、苦瓜炒蛋：苦瓜切片 ， 用開水燙一下?lián)瞥觯u蛋打散；鍋里放油開始炒蛋，蛋液還沒凝固的時候下入苦瓜，蔥花，撒點鹽，白糖，胡椒粉 ， 淋點香油就好了 。
4、雞蛋炒豆腐：鍋燒熱，放油，油熱后下蛋液，蛋液還沒凝固的時候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都攪碎了 ， 讓蛋里有豆腐，讓豆腐中有蛋，豆腐炒炒后會出水，然后改成小火像燉菜似的，放點蔥花，然后放鹽，胡椒粉，偶爾翻幾下，稍微多燉一會兒就行了 。
5、瓜片炒蛋：先把雞蛋炒熟盛出；鍋里放油 ， 下蔥姜蒜炒香 ， 下黃瓜片炒幾下，淋點料酒，如果鍋太熱的話就少淋點開水進(jìn)去 ， 放鹽，白糖，胡椒粉 ， 把炒好的雞蛋也放進(jìn)去，如果水多就少勾點欠，就好了 。

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