1、泡干米粉，酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好 。
2、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香 ， 香葉，草果 香菇，蝦米 ， 翻炒爆香 。
3、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳 ， 糖等調(diào)料 。繼續(xù)翻炒 。
4、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾 。喜歡吃炒螺的，水開以后，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續(xù)加水熬湯 。
5、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時 ， 熬制香濃的螺螄湯 。
6、湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐 ， 鴨腳（ 。
7、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里 。
8、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯 。
【螺螄粉怎么做好吃又簡單的做法 螺螄粉怎么做】9、一碗好吃的螺螄粉就做好了 。

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