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豬三寶 ， 指的是豬大腸、豬肝和豬粉腸 ， 它們都是豬身上最富有營(yíng)養(yǎng)的部位 。 雖然它們的名字中帶有“豬” ， 但它們并不像人們普遍認(rèn)為的那樣 ， 是豬身上最不健康的部位 。 相反 ， 豬三寶富含多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等 ， 對(duì)人體健康有著重要的作用 。
01
香辣豬大腸
準(zhǔn)備材料
豬大腸500克、尖椒2個(gè)、蒜5瓣
制作步驟
- 將新鮮的肥腸買回來 ， 用大量鹽搓揉肥腸上的雜質(zhì) 。 搓洗完后沖洗干凈 ， 將肥腸整體翻過來 ， 撒上鹽繼續(xù)搓揉幾遍 ， 沖洗干凈 。 然后再翻回來 ， 撒上鹽繼續(xù)搓揉幾遍后 ， 洗凈瀝干水分備用 。
- 鍋中燒開水 ， 放入肥腸焯水 ， 去除雜質(zhì)和油脂后立即放入冷水中過涼 。 然后再次沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
- 準(zhǔn)備輔料：姜片、花椒、八角、香葉、桂皮裝入調(diào)味盒中 。
- 鍋中倒入適量清水 ， 放入肥腸和調(diào)味盒 ， 再放入適量的調(diào)味料：一品鮮醬油、蠔油、料酒、糖 ， 大火煮起來 ， 煮約40分鐘左右 ， 煮至肥腸熟透而不軟爛即可 。
- 煮好的肥腸取出晾至不燙手時(shí)切成大小均勻的小塊 。
- 另起鍋倒入底油加熱 ， 放入蔥蒜爆香 。 然后放入郫縣豆瓣醬、一品鮮醬油、蠔油、糖炒勻 。
- 放入切好的肥腸大火快速翻炒均勻 。 最后放入鹽和味精調(diào)味均勻即可 。
02
枸杞葉豬肝湯
準(zhǔn)備材料
豬肝150克 ， 枸杞葉150克 ， 枸杞子20粒 ， 生姜、食鹽、白胡椒、料酒、香油
制作步驟
- 將豬肝用流水洗凈 ， 放入盆中用清水浸泡30分鐘 ， 切片 ， 然后加入食鹽、生姜絲、料酒各少量和香油幾滴抓勻腌制15分鐘 。
- 在鍋中加入清水燒開后 ， 把腌制好的豬肝焯水 ， 待豬肝變色后撈出備用 。
- 將鍋洗凈 ， 加入香油 ， 放入姜絲炒香 ， 加入開水燒沸后 ， 下枸杞葉和枸杞子 ， 倒入豬肝攪勻 ， 煮沸后再小火煮2~3分鐘 。
- 最后加入適量食鹽、白胡椒調(diào)味即可 。
03
玉米粒炒肉沫
準(zhǔn)備材料
粉腸、姜末、蒜末、豆豉、油、生抽、糖、胡椒粉、米酒、生粉、香油
制作步驟
- 新鮮的粉腸 ， 用面粉 ， 鹽抓洗干凈 。
- 切小段后 ， 放入開水鍋里燙30秒撈出來 。
- 瀝水備用 ， 姜蒜豆豉剁碎 。
- 淋上熱油 ， 調(diào)鹽 ， 生抽 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 香油 ， 米酒攪拌均勻 。
- 將料頭加入到粉腸里 ， 再倒入青紅椒末 ， 拌均勻后鋪在盤中 。
- 最后水開后上鍋 ， 大火蒸4分鐘即可 。
豬三寶不僅營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 還有助于睡眠 。 它們富含色氨酸 ， 這種物質(zhì)可以促進(jìn)大腦產(chǎn)生血清素 ， 從而幫助人們放松身心 ， 進(jìn)入深度睡眠狀態(tài) 。
因此 ， 經(jīng)常食用豬三寶可以幫助人們改善睡眠質(zhì)量 ， 提高精神狀態(tài) 。 總之 ， 豬三寶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、具有多種功效的美食 ， 越吃越好 ， 值得大家在日常飲食中加以食用 。
END
【肥腸|豬三寶，被人嫌，卻營(yíng)養(yǎng)高，助睡眠，越吃越好吃】
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