1、原輔材料：糯米、堿水、生油 。
2、先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油 。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯) 。
3、竹箬用清水洗凈浸泡在清水里 。取竹箬兩張 ， 折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊 。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏 ， 裹包成四角相等 ， 中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢 。
【堿水粽子的做法和配料竅門 堿水粽子的做法】4、裹包時(shí)要松些，扎得也不要太緊 。裹好后，堿水粽子搖起來，里面米粒會(huì)動(dòng)為標(biāo)準(zhǔn) 。包扎得太緊，煮時(shí)米粒漲不透，會(huì)夾生而不軟糯 。
5、取一凈鍋倒入清水 ， 先用旺火燒開，將粽放入子鍋內(nèi)（水要浸沒堿水粽子為好），在旺火上煮三個(gè)小時(shí)，再改用小火燜煮三四個(gè)小時(shí)即可 。

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