1、準備材料：帶皮五花肉1000、花雕酒適量、青菜適量、老冰糖適量、食用鹽適量、小蔥適量、姜片2片、醬油一勺、食用油適量、木薯淀粉適量 。
2、刮干凈豬毛，隨后洗干凈 ， 放入涼水放鍋里開火災煮，無需煮到爛熟，直到鮮血浮上來，在煮五分鐘就可以，隨后撈出來控干水份 ， 切割成小三角;
3、將小蔥切條 ， 將生生姜切成片;
4、石鍋內先鋪平一層竹墊以防焦鍋，隨后放入小蔥、生姜片和生豬肉，生豬肉要皮朝下放置，再撒上食用鹽 ， 淋入醬油、花雕酒，添加適量冷水，隨后開火燉，直到水開后去掉懸浮物，隨后轉文火再燉一個小時;
5、倒進老冰糖，再燉三十分鐘，把生豬肉翻過去，皮朝上，再燉二十分鐘，隨后把燉好的肉放入海碗里 ， 隔水蒸十五分鐘;
6、將青菜清洗，隨后放入開水鍋中焯熟，再撈出來擠干水份放入小石鍋里 ， 淋入食用油，撒上食用鹽;
【帶皮豬肉怎么做好吃大廚視頻 帶皮豬肉怎么做好吃】7、把骨頭湯放進炒菜鍋內，加適當芡粉勾成料汁，隨后將豬肉皮朝上，把肉粒一塊塊齊整放入石鍋的青菜上，最終澆上料汁就可以 。

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