東北飯館除了那些經(jīng)典的特色菜永遠受歡迎，還有一些東北人的創(chuàng)新菜也會受到大家的喜愛，我記得曾經(jīng)有一段時間 ， 涼拌四絲這道新東北菜特別流行，幾乎每個東北餐館都有，去吃飯時基本上每一桌都會點這道菜 。如今 ， 這股熱潮已過去了，好像大家都把這道菜遺忘了似地 ， 不過我依然愛吃這道脆爽清口的涼菜，所以我時常在家里自己做 。夏天來了，爽口的涼菜得到了大家的青睞，就讓這道好吃的涼菜開啟夏日的美食之旅吧
涼拌四絲是一道相對來說比較簡單又好吃的涼菜，里面的關(guān)鍵就是酥脆的土豆絲的炸制，不過要將土豆絲炸成金黃酥脆，還要每根之間都清爽不粘連 。
【涼拌四絲的做法 涼拌四絲簡介】放土豆絲的時候不用抖散，也不用一根根的放，就那樣一把扔進去就可以，保證不會粘連的 。炸的時候要用中火，中途要用筷子攪拌幾次，看見土豆絲微微變色就好了.炸好的土豆絲涼后也不會回軟，可以用保鮮袋密封保存，這樣會一直酥脆 。
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