【東北燒餅制作方法 老東北風味燒餅的做法】

1、原料準備：水350克，鹽10克，植物油120克 ， 面粉620克，酵母粉6克，泡打粉3克，花椒面1克 ， 黑芝麻適量 。
2、面粉500克，加6克酵母，3克泡蛋粉 ， 3克鹽 ， 攪拌均勻后，加350毫升溫水攪成面團 。
3、粘手的面團上加5克植物油，揉成光滑的面團，蓋上蓋子放置溫暖處醒發1-1.5小時 。
4、碗中裝入120克面粉、6克鹽、少量花椒面攪拌均勻，同時鍋中加植物油100克，燒熱后澆入碗中，攪拌成糊狀，做成油酥 。
5、面團發好后，分成均勻兩團 。輕輕揉成小團后搟成長方形大面皮 。
6、將冷卻后的油酥均勻涂在面皮上，將長方的邊向內卷起來 ， 卷成長卷 。
7、將長卷平均切好6份，揪住兩邊螺旋擰揉成圓團 。
8、烤箱預熱上下加熱檔250度，同時烤盤放錫紙，涂上油，放上搟成的薄餅 。
9、面餅刷油，撒少許黑芝麻，用叉子壓出方格，再刷一層油 ， 松弛10分鐘 。
10、烤箱預熱后，分兩層放入面餅，烤制12分鐘，期間可以打開調整一下面餅方向，以便更均勻受熱 。12分鐘后，將上下兩層位置互換，繼續烤制5分鐘即可 。

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