雖說高貴友將包子師傅的經驗全都學壞了 ， 但他深知“教會徒弟 ， 餓死師傅”的道理 ， 因此包子師傅一定會有不為人知的獨傳秘方 ， 而自己如果還是包以前的包子 ， 就一定會被老東家比下去 。
于是 ， 高貴友與決定苦心鉆研 ， 設計出屬于自己的包子秘方 。 先是在包子的“外貌”上 ， 高貴友的包子每個褶皺都十分的對稱 ， 宛如在包子上盛開了一朵花 ， 讓人十分有食欲 。
其次在餡料方面 ， 高貴友決定采用真材實料 ， 每天新鮮的豬肉現剁現包 ， 保證食物的新鮮 ， 并且高貴友還會在包子中加入一種骨湯 ， 這種骨湯是高貴友每天用新鮮豬骨現熬的 ， 因此十分的鮮美 。
不久后 ， 高貴友的包子便在天津的各個街巷中傳開了 ， 白白嫩嫩的包子 ， 一口咬下去全是新鮮的餡料 ， 并且包子內部吸滿骨湯汁 ， 別提有多鮮美了 。
于是高貴友的包子生意變得越來越忙碌 ， 以至于自己都沒辦法照應到每一個顧客 。 而高貴友自小便有一個小名叫“狗子” ， 于是人們便會開高貴友的玩笑“狗子買包子 ， 理都不理” ， “狗不理”包子的名號也就正式傳開了 。
逐漸的 ， 人們都將高貴友的包子稱為“狗不理”包子 ， 并且“狗不理”這個名號的宣傳效果也是十分的好 ， 高貴友索性便將“聚德號”的店名改為了“狗不理” 。
這下“狗不理”包子的名號 ， 憑借“水餡兒”、“十八褶”、“一供肥半發面”等特點 ， 甚至還曾得到過慈溪太后的親睞 ， 以至于“狗不理”包子一躍成為了天津的“地方象征” ， 名揚海外 。
當時的人們即便相隔數百公里 ， 也要來到天津 ， 只為嘗一嘗這大名鼎鼎的“狗不理” ， 更是有了“不吃‘狗不理’ ， 就等于沒來過天津”的說法 ， 那時的“狗不理”是所有天津人的驕傲 。
?——【·吃不起的“天價包”·】——?
然而時過境遷 ， 曾經的最正宗的“狗不理”包子也逐漸消失在了歷史的海洋中 ， 這究竟是為什么呢？
1916年 ， “狗不理”包子的創始人高貴友離世 ， 他的事業由他的兒子高金銘繼承 ， 高金銘沒有浪費父親留下了的“口碑” ， 在天津的各個巷口開滿了分店 ， 那時是“狗不理”包子最為輝煌的時候 。
后來直到1956年 ， 天津市才重新開設了“狗不理”包子鋪 ， 這時則是由高金銘的后人執掌包子鋪 ， 但跟以往不同的是這時的包子鋪已經成為了“國有單位” 。
但那時的“狗不理”依舊還是正宗的 ， 它依舊是天津人最愛吃的包子 ， 象征著天津的美食文化 ， 吸引著大批的游客 。
但隨著時間的發展 ， “狗不理”的本質卻仿佛也在發生著改變 。 它不再是那個人人追捧“街頭小吃”了 ， 反倒成了尋常老百姓都吃不起的“高端品牌” 。
如果你去吃“狗不理”包子 ， 那你一定會對菜譜上的“天價包”發出感嘆 ， 一個傳統的三鮮包要賣到30多塊錢 ， 一籠包子接近300塊 ， 這個價格屬實令人難以接受 。
曾經來狗不理吃頓早飯 ， 幾十塊錢你不僅能吃飽還能吃好 ， 如今你可能連兩個包子都買不起 ， 光是一頓早飯的價格就要數百塊 ， 甚至在技師現場表演時 ， 還需要另付“表演費” ， 即便是最便宜的三星技師 ， 一次表演費就接近一百塊 。
買個包子還需要支付“表演費”？這導致“狗不理”接連遭到了網友們的吐槽 ， 其服務態度遭到了無數人的抵制 。 而隨著“狗不理”包子的種類越來越多 ， 價格越來越高 ， 質量反倒是越來越低 ， 甚至由網友吐槽道“幾百塊一籠的包子 ， 一嘗一股冷凍肉味” 。
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