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|12月22日冬至，提醒家人“3菜不上桌，福氣不進(jìn)門”，老傳統(tǒng)別丟

|12月22日冬至，提醒家人“3菜不上桌，福氣不進(jìn)門”，老傳統(tǒng)別丟

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冬至 ， 是中國(guó)傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣之一 ， 也是冬季的最后一個(gè)節(jié)氣 。 冬至到來 ， 寒冷的冬季正式來臨 。 在這一天 ， 人們有著豐富的飲食習(xí)俗 ， 通過美食祈求寒冷季節(jié)里的溫暖和幸福 。 正如俗語所說：“3菜不上桌 ， 福氣不進(jìn)門” ， 今天我們將介紹冬至必吃的三道美味佳肴 ， 每道菜都承載著特殊的祝福 ， 讓冬至的團(tuán)圓與幸福在餐桌上得以體現(xiàn) 。

一、【白蘿卜片夾肉】
在北方 ， 冬至?xí)r節(jié) ， 白蘿卜是不可或缺的食材之一 。 白蘿卜具有健胃消食 ， 驅(qū)寒暖胃等的功效 ， 正好適合寒冷的冬季 。 而白蘿卜片夾肉 ， 更是一道傳統(tǒng)的家常菜 ， 其寓意著“幸福團(tuán)圓” 。
材料：白蘿卜、豬肉、蔥姜末、鹽、生抽、蠔油、香油、西紅柿（用于做花型擺件）

具體做法：
1. 白蘿卜洗凈去皮 ， 切成薄片 ， 放入開水鍋中 ， 焯水一分鐘 ， 撈出過涼 ， 瀝干水分 。 豬肉洗凈剁成肉餡 ， 加入蔥姜末 ， 鹽、生抽、蠔油和香油 ， 攪拌均勻 ， 調(diào)成肉餡 。
2. 將蘿卜片輕輕對(duì)折一下 ， 用筷子夾起適量肉餡 ， 放入蘿卜片中間 。 將加好肉的蘿卜片 ， 一個(gè)個(gè)沿著圓盤的四周 ， 擺入圓盤中 。
3. 蒸鍋內(nèi)加水 ， 將盤子放入蒸鍋內(nèi) ， 大火煮沸后 ， 調(diào)中火蒸15-18分鐘 。 關(guān)火 ， 將盤子取出 ， 在中間擺上一些用西紅柿做好的花型擺件 ， 即可食用 。

二、【紅燒羊排或紅燒羊肉】
紅燒羊排或紅燒羊肉是一道富有年味的美食 ， 也是冬至?xí)r節(jié)的傳統(tǒng)佳肴之一 。 大家都知道 ， 冬天吃羊肉 ， 不僅可以益氣補(bǔ)虛 ， 驅(qū)寒暖胃 ， 還可以增強(qiáng)免疫力 。 在這一天 ， 人們希望“紅紅火火 ， 三陽開泰” ， 通過食用這道菜來祈求家庭興旺繁榮 。
材料：羊排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、冰糖、八角、肉桂、香葉、食用油 。
做法如下：
1. 羊排洗凈切段 ， 用蔥花和姜片擦拭羊排表面 ， 提升鮮香味 。 鍋中加入適量的清水和適量料酒 ， 燒至七成熱 ， 將羊排放入焯水 ， 去腥味 ， 然后撈出 ， 瀝干水分 。
2. 鍋中重新放油 ， 加入紅糖炒化 ， 加入羊排 ， 煎炸至金黃色 ， 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、肉桂、香葉 ， 加入足夠的清水 ， 大火煮開后 ， 用小火燉90分鐘 。
3. 燉至羊肉入味時(shí) ， 加入適量的鹽調(diào)味 ， 開大火將湯汁收濃時(shí) ， 即可出鍋 ， 擺盤 ， 撒上適量的蔥花和香菜 ， 即可食用 。

三、清蒸鱸魚
清蒸鱸魚是冬至?xí)r節(jié)的傳統(tǒng)美味 ， 也是寓意著“年年有余”的佳肴 。 “魚”在中國(guó)傳統(tǒng)文化中與“余”音諧音 ， 因此食用清蒸鱸魚寓意著：“一年到頭都有余 ， 生活富?！?。
材料：鱸魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、蒸魚豉油、食用油、干紅辣椒、青蒜 。
步驟如下：
1. 鱸魚去鱗、去內(nèi)臟 ， 洗凈切花刀 ， 撒上適量的鹽和料酒 ， 腌制片刻 。 魚腌制的同時(shí) ， 姜切片 ， 蒜切末 ， 蔥花和青蒜切段備用 。
2. 將腌制好的魚放入蒸屜 ， 撒上適量的蔥花和姜片 ， 放入蒸鍋中 ， 大火蒸10分鐘 。 蒸好后 ， 將魚上的水倒掉 ， 以去除魚腥味 ， 將蔥花和姜片撿出來 ， 撒上鹽和一些新的蔥花和姜絲 。
3. 鍋中放少量食用油 ， 將干紅辣椒和蒜末炸香 ， 加入適量的蒸魚豉油 ， 將炒好的料汁倒在魚上 。 最后 ， 撒上青蒜段 ， 即可出鍋 。

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