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冬至最補(bǔ)的魚 ， 不是草魚和鯧魚 ， 而是這4種魚 ， 刺少低脂還不貴
12月22日是冬至節(jié)氣 ， 是數(shù)九天的開始 ， 天氣會(huì)越來越冷了 ， 經(jīng)過九九加一九 ， 春天就來了 。 俗話說“冬至進(jìn)補(bǔ) ， 開春打虎” ， 冬至怎么進(jìn)補(bǔ)？要多補(bǔ)充一些蛋白質(zhì) ， 增強(qiáng)免疫力 ， 幫助我們順利度過寒冬 ， 為開春打好基礎(chǔ) 。
魚肉是高蛋白、低脂肪的食物 ， 但冬季吃魚要注意 ， 有不少魚的脂肪還是挺高的 ， 比如草魚（5.2克）、鯧魚（6.5克） ， 在魚肉中算是比較高的了 。
冬天 ， 這幾種魚大量上市 ， 鮮嫩又低脂 ， 刺少肉嫩還不貴 ， 對(duì)給家人吃 。
一、黃花魚（2.5克）
推薦做法：【清蒸黃花魚】
混唄黃花魚、食鹽、料酒、生姜、香蔥、生抽、胡蘿卜、食用油 。
1、黃花魚去掉魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟 ， 撕掉魚肚子里的黑膜 ， 用清水沖洗干凈 ， 用刀在魚身表面劃幾刀 ， 方便腌制入味 。 一根蔥挽成蔥結(jié) ， 其余切成細(xì)絲 ， 胡蘿卜切絲 。 生姜一部分切片 ， 一部分切絲 。
2、黃花魚涂抹上食鹽、料酒 ， 魚肚子里塞上蔥結(jié)、姜片 ， 魚嘴里塞上姜片 ， 腌制20分鐘 。 盤子里鋪上姜片 ， 放上腌好的黃花魚 ， 蒸鍋加水燒開 ， 放入黃花魚大火蒸10分鐘 。
3、取出蒸好的黃花魚 ， 倒掉盤子里的湯汁 ， 不然會(huì)很腥氣 。 扔掉蔥姜 ， 重新放上蔥絲、姜絲 ， 淋上適量生抽 ， 鍋里倒入適量油燒熱 ， 澆在上面熗出香味即可 。
二、鯽魚（2.7克）
推薦做法：【裙帶菜鯽魚豆腐湯】
準(zhǔn)備鯽魚、豆腐、裙帶菜、雞蛋、香蔥、生姜、枸杞、食鹽、食用油、料酒 。
1、鯽魚處理干凈 ， 涂抹上食鹽、料酒腌制20分鐘 。 裙帶菜提前泡發(fā) ， 洗干凈備用 。 豆腐洗干凈后切塊 。 香蔥切蔥花 ， 生姜切絲 。 枸杞用溫水泡10分鐘 ， 瀝干水分備用 。
2、鍋里倒入適量油燒熱 ， 打入2個(gè)雞蛋 ， 小火煎成兩面金黃的荷包蛋 ， 盛出備用 。 鍋里留底油燒熱 ， 放入腌好的鯽魚 ， 小火煎成兩面金黃 ， 放入姜絲爆香 ， 淋入適量料酒去腥 。
3、用鏟子把鯽魚鏟碎 ， 倒入適量開水 ， 大火煮10分鐘 ， 等到魚湯變得濃白后過濾掉殘?jiān)?， 把魚湯到砂鍋里 ， 加入豆腐塊、荷包蛋、裙帶菜 ， 繼續(xù)燉10分鐘 ， 出鍋前放入適量的鹽 ， 撒上蔥花、枸杞即可 。
三、巴沙魚（1.8克）
推薦做法：【照燒巴沙魚】
準(zhǔn)備巴沙魚、生姜、蒜片、香蔥、熟白芝麻、生抽、老抽、蠔油、料酒、蜂蜜、食用油 。
1、巴沙魚柳洗干凈 ， 用廚房紙巾擦干水分備用 。 生姜、蒜瓣切片 ， 放入巴沙魚中 ， 加入生抽、老抽、蠔油、料酒 ， 用手抓拌均勻 ， 腌制30分鐘 。
2、鍋里倒入適量油燒熱 ， 放入腌好的巴沙魚柳 ， 小火煎至兩面金黃 ， 剩余的料汁加入適量蜂蜜攪拌均勻 ， 倒入鍋中后大火燉5分鐘 ， 湯汁漸少后淋入水淀粉勾芡 ， 出鍋前撒上蔥花和芝麻即可 。
四、多寶魚（1.1克）
推薦做法：【清蒸多寶魚】
準(zhǔn)備多寶魚、生姜、香蔥、料酒、食鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、白糖、食用油 。
1、生姜切成絲 ， 香蔥切成細(xì)絲 。 多寶魚處理干凈 ， 用清水沖洗幾遍 ， 涂抹上料酒、食鹽、胡椒粉 ， 兩面都抹勻 ， 放在盤子里腌制半個(gè)小時(shí) 。
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