【醋溜魚的正宗做法 醋溜魚的正宗做法大全】1、鮮魚（約1公斤）刮鱗去腮 ， 從腹部剖開，去掉內臟，清洗干凈，在魚背部兩側每隔一寸斜劃一刀（以利作料入味），用細鹽抹遍魚身內外 ， 放入蒸缽內腌15分鐘，然后用水淀粉80克均勻抹在魚的表面 。
2、沙鍋內倒入植物油少許、鮮紅辣椒適量（切成細絲） ， 用中火和小火交替熏，約10分鐘左右，等魚里面熟透，外面呈現金黃色時撈起 ， 盛入大瓷盤中 。

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