1、主料：水發(fā)干貝300克 紹酒7.5克 雞蛋清8個(gè)
2、輔料：精鹽4.5克 蔥8克 味精10克 姜3片 白湯250克 鮮牛奶200克
【干貝做法 干貝做法大全怎么吃】3、將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜 。
4、雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2.5克、味精7.5克、牛奶調(diào)勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鐘取出，不待芙蓉面結(jié)硬，將干貝整齊地插于面上 ， 再上籠屜蒸5分鐘取出 。
5、鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽 。
6、在用味精、紹酒調(diào)勻，淋于芙蓉干貝上即成 。

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