1、用料：黃瓜1根 ， 松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙 ， 芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯匙 。
黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末 。
各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤 ， 撒上蒜末 。
淋上調(diào)味料即可上桌享用 。
2、用料：香椿1小把，豆腐1塊 ， 食鹽1茶匙 ， 香油1/2湯匙 。
香椿洗凈用開水燙一下 ， 變綠后瀝干水 。
切成香椿碎 ， 豆腐切成小丁后 ， 放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽) 。
豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可 。
3、用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個(gè)，杏仁12個(gè)，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克 。
菠菜切去根部 ， 清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜 ， 加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里 。
【涼拌菜做法 涼拌菜做法培訓(xùn)】燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里 ， 淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻 ， 撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可 。

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