1、家常鹵雞腿
原料：雞腿8個、蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖 。
做法：雞腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水；鍋內(nèi)添加蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘；雞腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味；焯好的雞腿入煮好的鹵水中，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘；關(guān)火后，讓雞腿繼續(xù)在鹵水中浸泡三四個小時；再次開火，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘關(guān)火 。
2、雞腿湯
原料：雞腿3個、棗、栗子、杏仁、胡蘿卜 。調(diào)料：鹽、姜、蔥、薄荷葉、紹酒、雞精 。
做法：雞腿洗凈剁塊、涼水下鍋焯水去凈血沫撈出待用；胡蘿卜切滾刀塊，栗子、棗洗凈；鍋中放清水放入雞塊、蔥段、姜片，燒開后撇去浮沫加紹酒放入胡蘿卜塊 ， 改小火；30分鐘后放入棗、栗子、杏仁加鹽、雞精調(diào)味十分鐘后即可盛出放上新鮮的薄荷葉 。
3、紅燒雞腿
材料：雞腿4只、鵪鶉蛋7個、生姜片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個 。
【雞腿的做法大全好吃竅門 雞腿的做法大全好吃】做法：雞腿洗干凈，瀝干水分；鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒翻炒；加入1碗的清水 ， 加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火；煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了 ， 收汁裝碟 。

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