1、原料：平菇300克 。配料：蔥（大）、姜、蒜 。調(diào)料：生抽、老抽、黃酒、白胡攪粉、糖、雞粉、鹽 。
2、平菇去根，洗凈；
3、由于平菇質(zhì)地細嫩，所以可以把稍大的菇片 ， 用手撕開即可；
4、由于平菇含水量高 ， 為防止在炒制過程中平菇出水，所以要用熱水焯一下；
5、將油燒熱，將平菇爆一下，迅速放一小勺黃酒，以去除掉蘑菇自身的腥味；
6、此時，把蔥姜蒜一同倒入鍋中翻炒（臨出鍋放蔥姜蒜，可避免因長時間的加熱使其香味消失）；
7、隨后放生抽和雞粉提鮮，外加一勺糖；
【燒蘑菇的家常做法 燒蘑菇的家常做法視頻】8、勾芡后，讓鍋里一點水分都沒有，蘑菇都要焦的感覺才好 。最后用老抽調(diào)色即可 。

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