在做面食的時(shí)候，想要饅頭蓬松柔軟，潔白香甜，發(fā)面是至關(guān)重要的一步，一起來(lái)看看用白糖十分鐘發(fā)面方法？發(fā)面怎么才能又蓬松又柔軟？用白糖十分鐘發(fā)面方法1.首先將酵母和白糖放在碗中，里面加入一杯溫水，攪拌均勻至融化后 。
2.適量的面粉放入盆中，將融化開的水緩慢倒入面盆里面，進(jìn)行攪拌后倒溫水，里面加入適量的白醋 。
3.攪拌均勻后，將醋水倒在盆中，進(jìn)行攪拌 ， 直到最后揉成面團(tuán) 。
4.最后就到了發(fā)面，將面團(tuán)蓋好 ， 放在溫度30度-60度的環(huán)境中，10分鐘左右即可 。
發(fā)面怎么才能又蓬松又柔軟想要發(fā)面發(fā)出來(lái)蓬松柔軟 ， 這兩步極其重要 。
1.發(fā)面可以加入豬油、白糖 。
白糖可以水解為葡萄糖 ， 酵母菌通過分解葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳，讓面團(tuán)變得膨松 。豬油可以提高面粉的筋性，口感更加筋道松軟，發(fā)出來(lái)的面又蓬松又柔軟 。
且豬油具有天然的香味，就和黃油的奶香味一樣，能夠提高饅頭的香味 。
2.醒好的面團(tuán)一定要揉到位 。
取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓排氣，揉面分單手揉面和雙手揉面，重復(fù)揉搓10-20分鐘，看看面團(tuán)表面是不是光滑潔白，膩無(wú)氣孔面是最好的，這樣發(fā)出來(lái)的面勁道又好吃 。
發(fā)面發(fā)不起來(lái)如何補(bǔ)救發(fā)面發(fā)不起來(lái)可以加點(diǎn)溫水或者是白酒進(jìn)去，面團(tuán)更容易泡發(fā) 。
如果加溫水還是不行，可以再重新和一塊發(fā)面，放點(diǎn)糖促發(fā)酵 ， 再放發(fā)酵粉略微多一些，然后將重新和的發(fā)面和原來(lái)的發(fā)面和在一起，進(jìn)行第二次發(fā)酵 。
小貼士 發(fā)面發(fā)不起來(lái)能是泡打粉放得太少，或者是調(diào)泡打粉的時(shí)候方法不對(duì) 。因此發(fā)面的水溫一定要把握好，太熱的水容易燙死酵母，過冷的水則會(huì)降低酵母菌的活性，會(huì)導(dǎo)致面徹底發(fā)不起來(lái) 。
發(fā)面可以發(fā)一晚上第二天再做嗎發(fā)面可以發(fā)一晚上第二天再做 。
正常的面團(tuán)發(fā)酵 ， 常溫需要一個(gè)小時(shí)左右，天冷根據(jù)室溫來(lái)計(jì)算，則需要時(shí)間更久 。
【用白糖怎么發(fā)酵面粉 用白糖十分鐘發(fā)面方法】 酵母在這種低溫環(huán)境下，發(fā)酵速度就會(huì)變慢，就像冬天一樣的原理，溫度越冷，所需的時(shí)間就越長(zhǎng) ， 所以發(fā)面發(fā)一晚上第二天再做是不會(huì)導(dǎo)致發(fā)面失敗的，只需要控制好溫度即可 。
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