1、牛里脊是牛腰內(nèi)側(cè)肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位 。牛里脊肉又稱“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買(mǎi)到，適合燒烤 。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤 。
【牛里脊是哪個(gè)部位 牛里脊是哪個(gè)部位叫什么】2、牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱 。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉 。肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 適于滑炒、滑熘、軟炸等 。

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