食鹽|進入臘月就是年，建議餐桌常備八道菜，營養美味搭配好，老少皆宜食材

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大家好，這里是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。老話說得好，進入臘月就是年。所以，進入臘月以后，吃、穿、住、行都應該向過年一樣看齊。穿新衣、戴新帽、打掃衛生少不了，各種美食端上桌，吃好才是真的好。因此，臘月也是過年，建議大家都別太節省，餐桌常備八道家宴硬菜，營養美味搭配好，富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、硒等營養物質同時，老少都適合吃。接下來，我分享一下這八道家宴硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、土豆豆角剁排骨
食材準備：排骨、姜片、蔥段、土豆、豆角、八角、香葉、干辣椒。
做法流程：
1.排骨剁成小塊清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分備用。
2.土豆去皮切成小塊，然后準備好豆角，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.接著加入姜蔥、八角、香葉和干辣椒小一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.最后加入適量的清水，然后蓋蓋燜煮三十分鐘，接著加入土豆塊和豆角一起燜煮二十分鐘左右，再大火收汁，即可出鍋開吃。
二、香辣雞翅
食材準備：雞翅、蒜末、小米辣、香菜碎、辣椒面、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞翅清洗干凈，然后一分為二剪開，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.切好蒜末、小米辣和香菜碎，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好雞翅煸炒油煎，煸炒至雞翅兩面金黃熟透后，接著加入蒜末和小米辣翻炒均勻，炒出香味。
3.然后加入適量的白糖、辣椒面和蠔油調味提鮮，接著繼續翻炒兩分鐘左右入味。
4.最后再加入香菜繼續翻炒幾下炒香，即可出鍋開吃。
三、口蘑炒牛肉
【食鹽|進入臘月就是年，建議餐桌常備八道菜，營養美味搭配好，老少皆宜】食材準備：牛肉、口蘑、蒜末、蔥段、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉翻炒均勻，炒至牛肉變色后，盛出備用。
3.切好蒜末和蔥段，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，再打入口蘑大火翻炒，然后加入適量的食鹽調味，繼續炒軟口蘑。
4.最后倒入炒好的牛肉和一把蔥段繼續翻炒均勻，加入適量的白糖和蠔油提鮮，然后繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
四、酸菜紅燒肉
食材準備：五花肉、姜片、蔥段、酸菜、八角、香葉、干辣椒、冰糖。
做法流程：
1.五花肉清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯水，加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈酸菜，然后擠干水分切好，再熱鍋不放油，加入五花肉煸炒，煸炒出五花肉的油脂后，再加入一把冰糖翻炒均勻炒糖色。
3.炒至冰糖完全融化裹在五花肉上后，再加入姜蔥、八角、香葉和干辣椒一起翻炒均勻，炒出香味，接著加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽和雞精調味，然后繼續翻炒均勻入味。
4.接著加入適量的清水，然后蓋蓋燜煮五十分鐘，再倒入酸菜一起大火翻炒收汁，收干湯汁后，即可出鍋開吃。
五、黑椒口蘑雞胸肉
食材準備：雞胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.口蘑清洗干凈，然后切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好雞胸肉煸炒油煎，煎至雞胸肉兩面金黃微焦后，盛出備用。
3.切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，再倒入口蘑一起翻炒均勻，然后加入適量的食鹽調味，繼續翻炒至口蘑變軟。
4.接著倒入煎好的雞胸肉一起翻炒均勻，然后加入適量的蠔油和黑胡椒碎調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃，
六、蒜香魚片
食材準備：黑魚、蒜末、小米辣、蔥花。
做法流程：
1.黑魚去骨清洗干凈，然后片好的魚片，接著起鍋燒水，水燒開之后，加入料酒去腥，再倒入黑魚片焯水二十秒鐘，最后撈出瀝干水分備用。
2.切好蒜末、小米辣和蔥花，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入焯好的魚片大火翻炒。
3.然后加入適量的食鹽、料酒、生抽和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.最后再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
七、平菇炒肉片
食材準備：瘦肉、平菇、蒜苗、青紅椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制十分鐘備用。
2.清洗干凈平菇，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入平菇焯水二分鐘，再撈出瀝干水分備用。
3.切好蒜末、青紅椒和蒜苗，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉變色后，再加入蒜末、青紅椒和蒜苗翻炒均勻，炒出香味。
4.最后加入焯好的平菇一起翻炒，接著加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
八、山藥豬肚雞湯
食材準備：豬肚、土雞、山藥、黨參、黃芪、當歸、桂圓、紅棗、枸杞子、姜片、蔥段、白胡椒碎。
做法流程：
1.豬肚加入食鹽、淀粉一起抓拌均勻，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯水，加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分，接著切成小條備用。
2.熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蔥爆香，接著倒入豬肚大火翻炒均勻，炒出香味，然后加入白胡椒碎調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，再倒入砂鍋中。
3.山藥去皮清洗干凈，然后切成小段放入砂鍋中，接著清洗干凈黨參、黃芪、當歸、桂圓和紅棗，再去除紅棗內核，也一起放入燉鍋中。
4.往燉鍋中倒入適量的清水，加入姜片和土雞，然后中小火燉煮燉煮一個半小時，再加入適量的食鹽調味，接著撒入一把枸杞子點綴提鮮，即可出鍋開吃。

食鹽|進入臘月就是年，建議餐桌常備八道菜，營養美味搭配好，老少皆宜

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