食材|今年除夕夜，無論貧富，記得上這8道“富貴菜”，吉祥過新年！辣椒

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大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注于美食創(chuàng)作的創(chuàng)作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味” ，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家?guī)硪徽斓目鞓泛蜐M足。
荷蘭豆炒魷魚食材準(zhǔn)備：荷蘭豆、魷魚、小米辣、姜蒜末。
做法流程：
1.魷魚清洗干凈，然后改花刀切好，再起鍋燒水，水燒開之后，加入料酒去腥，接著倒入魷魚焯水二十秒，最后撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈荷蘭豆，再切好姜蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入魷魚大火翻炒均勻。
3.炒出香味以后，接著加入荷蘭豆大火翻炒，再加入適量的食鹽、生抽和白糖調(diào)味提鮮，然后繼續(xù)大火翻炒兩三分鐘。
4.炒至荷蘭豆斷生以后，即可出鍋開吃。
白菜菌菇肉丸湯食材準(zhǔn)備：大白菜、蟹味菇、白玉菇、豆腐、雞蛋、瘦肉、枸杞子、姜絲。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，再攪拌均勻上勁備用。
2.熱鍋燒油，油熱以后，往里打入一個土雞蛋油煎，煎至土雞蛋兩面金黃微焦后，再用鍋產(chǎn)切成小塊，然后倒入菌菇和姜絲一起翻炒均勻，炒出香味。
3.炒軟菌菇后，再加入適量的清水大火煮開，接著加入豆腐燉煮兩分鐘，然后把腌制好的肉餡揉成丸子放入湯汁燉煮。
4.繼續(xù)燉煮兩分鐘后，再加入白菜煮熟，接著撒入一把清洗干凈的枸杞子，放入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。
蒜苗炒臘肉食材準(zhǔn)備：臘肉、蒜苗、蒜末、干辣椒。
【食材|今年除夕夜，無論貧富，記得上這8道“富貴菜”，吉祥過新年！】做法流程：
1.臘肉冷水下鍋焯煮十分鐘，再撈出清洗干凈，接著切成薄片備用，然后把蒜末和小米辣切好備用。
2.清洗干凈蒜苗，然后切成小段備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入臘肉煸炒，煸炒出臘肉的多余油脂。
3.再加入蒜末和小米辣一起翻炒均勻，煸炒出香味，接著倒入蒜苗一起翻炒，然后加入適量的生抽和白糖提鮮，最后繼續(xù)大火翻炒。
4.炒至蒜苗斷生以后，即可出鍋開吃。
清蒸鮑魚食材：鮑魚、蔥姜、生抽、鹽、糖、食用油
做法：
1. 鮑魚洗凈，在表面切十字刀，方便入味。
2. 蔥切段，姜切片，鋪在蒸盤底部。
3. 將鮑魚放在蔥姜上，放入蒸鍋中。
4. 大火蒸約10分鐘至鮑魚熟透，出鍋前撒上蔥花。
5. 淋上生抽、食用油，燒熱后澆在蔥花上，即可。
香芹炒香干食材：香芹、香干、蒜、干辣椒（可無）、花椒（可無）、鹽、生抽（可無）。
做法：
1、香干切片，香芹切段，蒜切片，準(zhǔn)備幾顆干辣椒段和花椒；
2、油熱后下入蒜片干辣椒花椒和香干，香干炒至表面微黃，就下入香芹，大火翻炒不到一分鐘加入鹽和生抽調(diào)味，生抽加不加依照自己口味決定。
香辣油豆腐主要食材：油豆腐，青紅辣椒，蒜末，生抽，蠔油，豆瓣醬，鹽，白砂糖，淀粉水
【具體做法】
1、起鍋燒油6成油溫爆香蒜末，接著把青紅辣椒段下入鍋里快速翻炒至斷生變軟，接著倒入豆腐泡。
2、加入1勺生抽， 1勺蠔油， 1勺豆瓣醬，適量的鹽，半勺白砂糖，半碗淀粉水，蓋上蓋子開始燜煮3-6分鐘左右。
3、時間到出鍋，撒點蔥花或者蔥段點綴一下，就可以出鍋開吃了。
山藥胡蘿卜燉羊排做法：食材：羊排適量，山藥1根，胡蘿卜1個，姜片，蔥段，料酒少許，鹽少許，生抽少許，花生油少許。
1 ，把胡蘿卜和山藥洗凈，去皮后切成塊備用，山藥的粘液弄到手上會癢，建議去皮的時候戴上一次性手套。
2 ，羊排放到冷水中，加入料酒焯水后撈出，砂鍋中放入少許花生油燒熱，放入蔥段姜片爆香，倒入羊排煸炒均勻。
3 ，倒入少許生抽炒勻提鮮，倒入開水，大火燒開，改成小火慢慢燉大約40分鐘，排骨已經(jīng)差不多熟了。
4 ，加入適量的鹽調(diào)味，然后放入胡蘿卜和山藥塊繼續(xù)燉大約15分鐘，收汁后關(guān)火上桌即成。
紅燒鯉魚1、將鯉魚處理干凈，去鱗、去內(nèi)臟，切成塊狀。
2、生姜、大蔥洗凈，切成絲。
3、在平底鍋中倒入適量的植物油，燒熱。將鯉魚塊放入鍋中，兩面煎至微黃。
4、加入姜絲、大蔥絲，翻炒均勻。倒入料酒，翻炒至酒味散發(fā) 。
5、加入生抽、老抽、冰糖和適量的水，攪拌均勻。
6、蓋上鍋蓋，小火燉煮約15分鐘，直到湯汁濃稠。加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
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