紅燒肉|除夕年夜飯，3道菜要多備點，留著半夜“守歲”吃，解饞又下酒紅燒肉

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導(dǎo)讀：
每年快過年的時候，媳婦總會和我討論一個問題，那就是吃年夜飯，到底是在中午吃，還是在下午吃，按照我們贛北地區(qū)的一個習(xí)俗，一般都是中午吃年夜飯，這樣嫁出去的女兒帶著孩子和丈夫，都會回娘家來，晚上之前她們一般都會回到婆家，而媳婦認(rèn)為，既然是年夜飯就應(yīng)該晚上吃，而且在他們那邊，就是晚上再吃年夜飯。

從現(xiàn)實的角度出發(fā) ，個人還是認(rèn)為，在中午吃年夜飯是比較合適的，試想一下，如果是在晚上吃年夜飯，那到底是去男方家里，還是去女方家里吃呢？這多少會出現(xiàn)爭端，如果一個中午一個下午，就完美解決了去誰家吃年夜飯的一個問題。

不管是中午吃還是下午吃，除夕年夜飯， 3道菜都應(yīng)該多備點，留著半夜“守歲”吃，解饞又下酒。吃年夜飯的習(xí)俗，可能各個地方時間上會有差異，但是“守歲”無論南北方，都會有這個習(xí)俗，晉周處的《風(fēng)土記》提到：“ 蜀之風(fēng)俗，晚歲相與餽問，謂之餽歲；酒食相邀為別歲；至除夕達(dá)旦不眠，謂之守歲” 。

從上面的”除夕達(dá)旦不眠“就可以看出來，除夕晚上，都是需要熬夜的，那么這個時候，坐著會比較的無聊，人們會準(zhǔn)備一些吃的，那么就可以把年夜飯當(dāng)中的菜肴，熱一熱拿來吃了。什么菜適合在除夕年夜飯的時候多備一點呢？
第一道菜：牛肉燉折粉
這個是我們當(dāng)?shù)氐囊坏兰亦l(xiāng)菜，它是選取新鮮的黃牛肉，經(jīng)過爆炒，燉煮之后，接著再把浸泡好的折粉放進(jìn)去，經(jīng)過簡單的調(diào)味，就可以做出美味的菜肴來，一般在過年的時候，這個菜也吃的比較多，牛肉軟嫩鮮香，折粉還會帶有一絲的勁道，吃著尤其的過癮。

除夕年夜飯的時候，我們多來點牛肉折粉，等到晚上，湯汁也會更加的鮮，這個時候熱一下就可以吃，也可以利用原有的湯汁，再下一點折粉，都會極其的鮮美。
第二道菜：農(nóng)家紅燒肉
紅燒肉，是民間的傳統(tǒng)美食之一，它的美味程度，我想無需過多的去強調(diào) ，在除夕年夜飯的時候，我們也可以選擇多來上一點紅燒肉，這樣在晚上，想要吃的話，直接來上一點，此時的紅燒肉，味道會更加的濃郁，而且會變得非常的入味，因為大部分的湯汁，都滲透到肉塊中，使得每一口都沁滿了鮮美的味道。

在制作上，紅燒肉越燉味道會越鮮美，所以經(jīng)過年夜飯的時候，燉煮，再到晚上的加熱，就會讓紅燒肉，變得更加的美味，用它解饞下酒，那叫一個過癮。
第三道菜：紅燒豬蹄
還有一道菜，也是適合多做一些的，那就是紅燒豬蹄，這個菜想必大家也比較的熟悉，在我們當(dāng)?shù)?，也是必上的一道菜，它也叫紅燒豬手，這道菜代表著招財，在年夜飯的時候，家家戶戶都會制作紅燒豬蹄，所以你家里做的，不妨也多做一些，等到晚上想要吃的時候，再把它熱一熱，味道也會特別的好。

豬蹄在經(jīng)過了一段時間的靜置之后，然后對其再進(jìn)行加熱，那么它就連骨頭里面都會變得很入味，尤其適合下酒解饞。
【食刻說】
【紅燒肉|除夕年夜飯，3道菜要多備點，留著半夜“守歲”吃，解饞又下酒】除夕年夜飯，我們可以多準(zhǔn)備一些適合拿來加熱的菜，這樣不僅寓意著年年有余，而且在”守歲“的時候來上一些，吃著也會更加的精神，那么即使當(dāng)天熬夜，也能精神抖擻。為此，年夜飯的時候，有喜歡的菜，可以稍微多做一些，等著晚上守歲的時候吃，也是一種不錯的選擇。

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紅燒肉|除夕年夜飯，3道菜要多備點，留著半夜“守歲”吃，解饞又下酒

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