涼菜|年夜飯餐桌少不了這3道涼菜，清新爽脆酸酸甜甜好開胃，太過癮了小米辣|食材|家常菜

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年夜飯的餐桌必然是一年中最豪華豐盛的，有了硬菜小菜也要有熱菜和涼菜，硬菜和熱菜大家想必早已心中有數了，但是冷菜的話還是平日里的拍黃瓜就太普通了吧？所以今天專門給大家分享3道適合在節假日里做的涼菜，清新爽脆酸酸甜甜，開胃又好吃，太過癮了吧，還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【涼拌蒜香雞爪】

主要食材：雞爪，蔥段，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，料酒，生抽，老抽，蠔油，白砂糖，鹽，陳醋，檸檬片，本來涼拌雞爪是夏天冰鎮后的食用口感更好，但是冬天本就氣溫低，要是北方有暖氣的地方，那也可以冷藏之后再吃。

【具體做法】
1、鍋里油溫7成熱左右下入蔥段和香菜段，煎炸出香味后撈出油渣，把蔥香油燒熱淋在蒜末，小米辣，辣椒粉和白芝麻的碗里，再準備一個碗蒜末和小米辣放鍋里爆炒相互香辣為以后加1勺生抽，炒至金黃色冒泡后撈出。

2、雞爪對半切開冷水下鍋加入蔥姜和料酒，焯水一遍后繼續煮個10分鐘撈出過一遍涼水，瀝干水分后放碗里，加入1勺老抽， 2勺生抽， 1勺蠔油，抓拌均勻腌制2小時以上。

3、最后是把調制好的蒜蓉醬汁倒入雞爪碗里，再來1勺生抽， 1勺蠔油， 1勺白砂糖，半勺鹽，放入香菜和檸檬片，再來1-2勺陳醋，抓勻就可以開吃了，酸酸甜甜很解饞。

【涼拌萵筍絲】

主要食材：萵筍，小米辣，蒜末，白砂糖，鹽，生抽，香醋，辣椒油，芝麻油，香香辣辣的爽口又清脆，吃完很解膩，可以安排在餐前開胃。

【具體做法】

1、萵筍處理干凈后擦絲放碗里，加入1勺食鹽抓拌均勻腌制20分鐘左右，壓榨出多余的鹽水后再沖洗干凈鹽分。

2、放入適量的蒜末，小米辣，少許的鹽和白砂糖， 2勺生抽， 1勺香醋，半勺辣椒油，半勺芝麻油。

3、攪拌均勻后就可以開吃了，如果覺得食材和口感都太單調了，可以再來點爽口的素菜，比如黃瓜絲，豆芽菜等等。

【黃瓜拌腐竹】

主要食材：黃瓜，腐竹，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，花生，香菜，生抽，蠔油，雞精，鹽，陳醋，白砂糖，木耳，這道菜搭配靈活且口感豐富，作為一道涼菜來說，算是沒有可挑剔的余地了。

【具體做法】

1、把要焯水的食材先焯水一遍，比如黑木耳和腐竹泡發一下，或者別的自己想要添加的食材。

2、調制涼拌醬汁，碗里加入適量的蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，先淋入1勺熱油激發出香味，再來半勺蠔油， 1勺生抽，少許的雞精，鹽，白砂糖，半勺陳醋，攪拌均即可。

3、把食材放到碗里，撒點熟花生和香菜段，淋上醬汁，攪拌均勻即可。

【涼菜|年夜飯餐桌少不了這3道涼菜，清新爽脆酸酸甜甜好開胃，太過癮了】今天的分享就到這里了，創作不易，如果今天的內容對大家有幫助的話，希望大家高抬貴手長按點贊加關注分享給家人們哦，贈人玫瑰手有余香，喜歡吃的話就在評論區留下喜歡二字吧，我會繼續分享你們喜歡的美食。

涼菜|年夜飯餐桌少不了這3道涼菜，清新爽脆酸酸甜甜好開胃，太過癮了

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