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大家好 ， 這里是邱哥說美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 俗話說得好 ， “春吃芽、夏吃瓜 ， 身體一定頂呱呱” 。 所以 ， 進(jìn)入春天以后 ， 就是吃各種“春芽菜”的黃金季節(jié) 。 不僅各種各樣的“春芽菜”正鮮嫩可口 ， 而且維C含量高 ， 促進(jìn)消化易吸收 ， 越吃越健康 。 因此 ， 今天我整理了八種適合春天多吃的“春芽菜” ， 道道維生素含量高 ， 營養(yǎng)促消化 。 接下來 ， 我分享一下做法 ， 喜歡的朋友 ， 跟著我一起來學(xué)習(xí)吧 。
一、上湯豆苗
食材準(zhǔn)備：豆苗、瘦肉、皮蛋、枸杞子、姜絲 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、食鹽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈豆苗 ， 然后把皮蛋切成小塊備用 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入姜絲爆香 ， 接著倒入瘦肉一起翻炒均勻 。
3.炒至瘦肉變色后 ， 再加入皮蛋一起翻炒均勻炒香 ， 接著加入適量的清水 ， 大火煮開 ， 然后加入豆苗煮熟 。
4.最后加入適量的食鹽和雞精提鮮 ， 撒入一把枸杞子點(diǎn)綴 ， 即可出鍋開吃 。
二、上湯桑葉
食材準(zhǔn)備：桑葉苗、皮蛋、瘦肉、姜絲、蒜末 。
做法流程：
1.清洗干凈瘦肉 ， 然后剁成肉末備用 ， 再將皮蛋去殼切小塊準(zhǔn)備好 ， 接著清洗干凈桑葉苗 。
2.切好蒜末和姜絲 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入姜絲和蒜末爆香 ， 接著倒入皮蛋和肉末一起翻炒均勻 ， 炒出香味 。
3.接著加入適量的清水 ， 然后大火煮開 ， 接著倒入桑葉苗煮兩分鐘煮熟 。
4.最后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮 ， 即可出鍋開吃 。
三、豌豆尖肉丸湯
食材準(zhǔn)備：豌豆尖、瘦肉、姜絲 。
做法流程：
1.瘦肉清洗好 ， 然后剁成肉末 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、食鹽和花生油 ， 再腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈豌豆尖 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入姜絲爆香 ， 接著倒入適量的清水大火煮開 。
3.然后把抓拌均勻的肉餡揉成肉丸放入 ， 煮兩分鐘煮熟后 ， 再加入豌豆尖煮一分鐘 。
4.最后再加入少許的食鹽和雞精調(diào)味提鮮 ， 即可出鍋開吃 。
四、枸杞子雞蛋肉丸湯
食材準(zhǔn)備：瘦肉、雞蛋、枸杞葉、枸杞子、姜絲 。
做法流程：
1.清洗干凈瘦肉 ， 然后剁成肉末 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、生抽和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈枸杞葉 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入姜絲爆香 ， 接著倒入適量的清水大火煮開 ， 再往里打入兩個土雞蛋煮熟 。
3.接著把抓拌均勻的肉餡揉成丸子放入湯汁中煮一分鐘 ， 然后加入枸杞葉煮熟 ， 再撒入一把清洗干凈的枸杞子點(diǎn)綴提鮮 。
4.最后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味 ， 即可出鍋開吃 。
五、韭菜炒五花肉
食材準(zhǔn)備：韭菜、五花肉、蒜末、小米辣 。
做法流程：
1.清洗干凈五花肉 ， 然后切成薄片備用 ， 接著清洗好韭菜 ， 再切成小段備用 。
2.切好蒜末和小米辣 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入五花肉煸炒油煎 ， 煸炒出五花肉的多余的油脂 。
3.接著加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽和白糖調(diào)味提鮮 ， 再繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 然后加入韭菜一起翻炒 。
4.翻炒至韭菜斷生以后 ， 即可出鍋開吃 。
六、豆芽炒肉末
食材準(zhǔn)備：綠豆芽、瘦肉、蒜末 。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈 ， 然后剁成肉末 ， 放入大碗中 ， 接著加入料酒、生抽、白糖和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈綠豆芽 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好肉末煸炒 ， 煸炒至肉末變色后 ， 再加入蒜末一起翻炒均勻 。
3.炒出香味以后 ， 再加入綠豆芽一起翻炒均勻 ， 接著放入適量的食鹽調(diào)味 。
4.炒至豆芽斷生以后 ， 即可出鍋開吃 。
七、醋溜黃豆芽
食材準(zhǔn)備：黃豆芽、蒜末、干辣椒 。
做法流程：
1.清洗干凈黃豆芽 ， 然后切好蒜末和干辣椒備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末和干辣椒爆香 。
2.接著倒入豆芽一起翻炒均勻 ， 然后加入適量的食鹽調(diào)味 ， 再繼續(xù)翻炒均勻 。
3.炒至豆芽斷生以后 ， 再淋入少許的生抽提鮮 ， 然后繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
八、涼拌茼蒿
食材準(zhǔn)備：茼蒿、蒜末、小米辣、白芝麻 。
做法流程：
1.清洗干凈茼蒿 ， 然后起鍋燒水 ， 水燒開之后 ， 把茼蒿焯熟 ， 再撈出瀝干水分 ， 放入大碗中備用 。
2.切好蒜末和小米辣 ， 然后和白芝麻放入另一個大碗中 ， 接著另熱鍋燒熱油淋入爆香 ， 激發(fā)出香味 ， 再加入適量的食鹽、生抽、蠔油攪拌均勻即可 。
【“春吃芽，夏吃瓜”，建議大家多吃八種芽菜，補(bǔ)充維C，健康入春】3.最后再將攪拌均勻的醬汁淋入大碗中 ， 接著和焯好的茼蒿一起抓拌均勻入味 ， 即可開吃 。

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