調(diào)糖醋汁，牢記12345黃金比例，酸甜可口，任何糖醋菜都一次成功食鹽|豆腐

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

調(diào)糖醋汁，牢記12345黃金比例，酸甜可口，任何糖醋菜都一次成功
酸酸甜甜的味道，最能讓人開(kāi)胃，所以每次家人的胃口不好的時(shí)候，我都會(huì)做一些糖醋菜，比如糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋藕丁、糖醋豆腐等等，吃起來(lái)酸甜可口，胃口瞬間就被打開(kāi)了，飯菜全掃光。

糖醋菜的做法簡(jiǎn)單，基本上都是先用油炸至顏色金黃，然后裹上糖醋汁即可，味道好不好吃，最關(guān)鍵的就是這碗糖醋汁了。聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，不就是糖和醋嗎？其實(shí)不然。
用糖和醋確實(shí)可以做，但算不上色香味俱全。糖醋汁的作用很關(guān)鍵，一方面是給菜品上色，顏色更加紅潤(rùn)亮澤；另一方面是給食材入味，味道酸甜鮮美，所以只加糖、醋可不行。
為什么飯店里的糖醋菜好看又好吃呢？今天我就給大家分享一下飯店大廚的絕招，別只知道加糖和醋，牢記12345黃金比例，新手一次就成功，不管做什么糖醋菜都色香味俱全，和飯店做得一樣好吃。

大廚說(shuō) ，調(diào)糖醋汁不能只放糖和醋，還要多加3樣，牢記這個(gè)黃金比例。下面一起來(lái)看看飯店的“萬(wàn)能糖醋汁”做法，喜歡吃的快學(xué)學(xué)吧，分享2個(gè)好吃的糖醋菜做法。
【糖醋排骨】
準(zhǔn)備新鮮排骨、大蔥、生姜、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、香醋、白糖、番茄醬、食鹽、食用油。
1、買幾根新鮮的排骨，讓老板幫忙剁成小塊，回家后就不用自己剁了，比較省事。回家后排骨不要直接焯水，想要鮮嫩沒(méi)腥味，第一步不是焯水，而是浸泡。

2、把排骨放入盆子里，用清水簡(jiǎn)單地沖洗一下，再加入適量清水，放入一勺食鹽，攪拌均勻后浸泡1個(gè)小時(shí) 。鹽水可以泡出排骨里的血水，還能殺菌，這樣就能減小腥味，做好后味道更加鮮美。排骨不要焯水，肉質(zhì)會(huì)變柴。

3、等到排骨顏色發(fā)白就可以了，倒掉多余的水，加入一勺面粉，用手搓洗一下，把排骨洗干凈，摸起來(lái)很清爽后就用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。
4、把排骨放入大碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，切幾個(gè)蔥姜丟進(jìn)去，用手抓拌均勻后腌制半小時(shí) ，去腥又入味。

5、大蔥切段，生姜切片，蒜瓣切片。調(diào)一碗糖醋汁，準(zhǔn)備白糖、香醋、料酒、生抽、番茄醬這5樣，比例是1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺番茄醬，醋和糖的比例可以互換，就看個(gè)人的口味了，用筷子攪拌均勻備用。

6、起鍋加油燒熱，放入腌好的排骨，小火煎一會(huì)兒，把兩面煎至顏色金黃。放入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮爆香，炒出香味后淋入糖醋汁，蓋上蓋子燉10分鐘，把排骨燉熟。

7、最后轉(zhuǎn)大火收汁，把湯汁收濃，快速翻炒幾下，讓每塊排骨都裹上濃厚的糖醋醬汁，撒上蔥花后即可裝盤出鍋。

【糖醋脆皮豆腐】
準(zhǔn)備老豆腐、淀粉、蔥花、糖醋汁、食用油。
1、老豆腐洗干凈，切成小塊，表面裹上一層薄淀粉。碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺番茄醬，用勺子攪拌均勻即可。
2、起鍋加油燒熱，放入豆腐塊，小火煎至兩面顏色焦黃，倒入調(diào)好的糖醋汁，蓋上蓋子燉2分鐘，最后大火收汁，撒上蔥花即可。

【技巧總結(jié)】
調(diào)糖醋汁，不能只加糖和醋，還要多加3樣，就是料酒、生抽、番茄醬，這樣做出來(lái)的糖醋菜色香味俱全。 “12345”的比例很重要，即1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺番茄醬，保證做什么糖醋菜都好看又好吃。

【調(diào)糖醋汁，牢記12345黃金比例，酸甜可口，任何糖醋菜都一次成功】廚師長(zhǎng)教你調(diào)糖醋汁，一共5種料，記住萬(wàn)用比例“12345” ，真實(shí)用。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí) ，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！

欧美国产高清污视频在线观看-欧美久久综合九色综合-国产黄色自拍网站在线-国产三级精品三级在专区精-97中文字幕一区二区-大吊操白虎学生妹逼-精品久久久久亚洲综合网-青青草原国产av一区欧美-国产在线一区二区三区在线

調(diào)糖醋汁，牢記12345黃金比例，酸甜可口，任何糖醋菜都一次成功

猜你喜歡