春季吃海鮮，老漁民：這6種海鮮正當季，價格還不貴，錯過太可惜帶魚|皮皮蝦|魷魚

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天氣漸暖，是吃海鮮的好時候，經(jīng)過了一個冬天的“休眠期” ，海鮮現(xiàn)在開始加速生長，正是最肥美、最鮮美的時候。從小生活在海邊，父母一直從事捕魚的工作，算得上是老漁民了，推薦大家這6種海鮮正當季，價格還不貴，錯過太可惜。

一、魷魚推薦食譜：白灼魷魚
做法和海鮮酒樓里的油潑刀蜆，油淋鳥貝很像，而且味道也很像海鮮酒樓！而且自己做不用那么多的油和醬油，既保留了原汁原味，也不會鮮膩！
食材：魷魚適量，蔥一根，姜一塊，料酒一勺，醬油一勺，油一勺。
做法：
1、魷魚洗凈，魷魚圈切段，蔥一部分切絲一部分切段，姜切片；
2、小鍋里燒開水，加入料酒蔥姜后，快速放入魷魚，焯燙30秒；
3、撈出來放在盤子里，撒上蔥花和醬油；鍋子里把一勺油加熱，淋在蔥花上激發(fā)香味。

二、皮皮蝦推薦食譜：椒鹽皮皮蝦
皮皮蝦也就是我們?nèi)粘Ｖ械乃f的蝦姑、蝦爬子、瀨尿蝦，無論是煮湯或是做菜，都是一道鮮美可口的食物，今天給大家?guī)硪坏来笈艡n必點菜肴——椒鹽皮皮蝦
食材：皮皮蝦、青紅椒圈、姜蒜、椒鹽、洋蔥
做法：
1、清洗皮皮蝦濾干水分，清洗的時候一定要注意不要刮傷手，然后修剪其尾部和頭部的刺，以防食用時劃傷嘴巴，在蝦身撒上少量生粉，抓拌均勻；
2、起鍋燒油，油熱以后下入皮皮蝦，慢慢的炸至兩面金黃后撈出備用；
3、鍋留底油，蒜末、洋蔥下入鍋中炒出香味，然后再下入青紅椒圈翻炒，緊接著把料酒、生抽搞里頭進行調(diào)味；完事以后再下入炸好的皮皮蝦，最后撒上椒鹽粉和辣椒粉翻炒均勻即可，這樣一道外酥里嫩的椒鹽皮皮蝦就完成啦！在家趕緊試試吧

三、帶魚推薦食譜：紅燒帶魚
家常小菜，家人愛吃。不是我夸自己，這道紅燒帶魚我給自己打99分，還有一分我怕自己驕傲，沒有粘掉一丁點皮
做法：
1、首先把帶魚處理干凈洗凈切成段，然后放入食鹽和姜絲以及料酒進行腌制，（這樣帶魚的肉質(zhì)更緊實）
2、腌制好的帶魚在煎制之前要用廚房用紙把帶魚的水分擦干，然后起鍋燒油，油熱以后放入帶魚煎制，注意帶魚不要著急翻動，中火等煎到金黃時帶魚才不會粘鍋）換另一邊繼續(xù)煎
3、煎好后放入姜絲，蒜片，料酒，生抽，老抽，糖少許，加入一碗清水加蓋中火燜15分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花就可以出鍋了。

四、對蝦推薦食譜：白灼蝦
白灼能保留蝦的原味，讓蝦肉吃起來味道鮮甜，口感彈牙。而且做法簡單，擺盤的白灼蝦，紅彤彤的， 10分鐘就能做好的白灼蝦，快去做吧。
食材：蝦500克，姜4片，蒜2瓣，蔥1小把，蒸魚豉油適量，熱油少許
做法：
1、把蝦須剪去備用。
2、大火，帝伯朗氧吧鍋把姜蔥蒜炒香，淋入料酒，再加入開水煮開。這樣做能去腥增香。
3、把蝦放入鍋里，灼至變紅色撈出擺盤。
4、醬碟里倒入蒸魚豉油，加入蒜末蔥末，再淋上熱油，蘸汁就做好了。蝦必須買的活蝦，如果喜歡去蝦線去蝦頭也可以，就是不怎么美觀，蝦肉口感也不好。

五、生蠔推薦食譜：蒜蓉生蠔
食材：生蠔、蒜、小米辣、香菜
調(diào)料：半頭蒜打成蒜末、兩根小米辣切碎，香菜少許，兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、一勺白糖，開生蠔時，蘸料碗接一些生蠔湯汁稀釋即可
做法：
1、如果你有蒸籠，水開后蒸5分鐘即可，平面朝上擺放。
2、如果你沒有蒸籠，取一口鍋加入少許的水（不要超過一個生蠔的高度），把生蠔擺進去，蓋蓋煮至水沸，隨后擰小火燜3分鐘，我燜了5分鐘，覺得有點老了，喜歡吃嫩的我覺得3分鐘就好。
3、怕腥的話以上兩個烹飪方法都可以淋一些酒和少許生姜

六、小海蝦推薦食譜：嗆小海蝦
做法：
1、半斤活蝦，重點是活的，小白蝦。洗干凈，用52度白酒醉一下，我倒的比較多，快要沒過蝦了，起碼20分鐘以上。
2、香菜切段、洋蔥切絲、蒜切片、小米辣切圈，備用。
3、起鍋燒油，炸一下干辣椒段和花椒，出香味直接潑到備菜里，加一勺鹽，一勺糖，四勺生抽，兩勺蠔油，芥末少許，一勺醋，攪拌均勻。
4、醉好的小白蝦用清水沖洗兩遍，沖淡一下酒味，放入備菜里拌勻。冷藏半個小時左右就可以開動啦，蝦很小，入味很快。快去買蝦做起來吧，一吃一個不吱聲。
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春季吃海鮮，老漁民：這6種海鮮正當季，價格還不貴，錯過太可惜

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