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韭菜 ， 是生活中經(jīng)常吃到的 ， 尤其是春天的韭菜 ， 顏色翠綠 ， 口感鮮嫩清香 ， 被譽(yù)為“春天第一鮮” 。 春天的韭菜經(jīng)過漫長冬季的養(yǎng)分積蓄 ， 春天蓬勃的生長出來 ， 不管從營養(yǎng)價(jià)值還是食用價(jià)值上都是很高的 。
韭菜還含有豐富的蛋白質(zhì) ， 纖維素 ， 維生素 ， 胡蘿卜素等營養(yǎng)成分 ， 能促進(jìn)腸胃蠕動、避免便秘、增加食欲等 ， 再加上韭菜味鮮 ， 搭配雞蛋和蝦皮入餡 ， 做成餃子 ， 美味又營養(yǎng) ， 做多了還可以放入冰箱冷凍 ， 什么時(shí)候想吃了 ， 直接拿出來就可以 ，方便又省事 。
韭菜雞蛋餃子
【食材】面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、十三香
【具體制作步驟】：
1、將韭菜的老葉子和爛的摘掉 ， 用清水清洗干凈 ， 然后控干水分 。
2、盆中倒入600克面粉 ， 加入3克食用鹽增加面粉筋性 ， 然后分次加入300毫升的溫水 ， 下手給它揉成面團(tuán) ， 蓋上蓋子放一旁醒面30分鐘 。
3、碗中打入三個(gè)雞蛋 ， 加少量的料酒 ， 用筷子打散 ， 攪拌均勻備用 。
4、鍋中加入油 ， 倒入打好的雞蛋液 ， 用筷子快速打散 ， 將雞蛋炒成小塊 。
5、把韭菜切成小粒 ， 韭菜切碎之后盛入盆中 ， 倒入適量的熟油攪拌均勻備用 。
6、將雞蛋倒入攪拌好的韭菜中 ， 加入少量的鹽和雞精 ， 加入適量的蝦皮 ， 攪拌均勻這樣雞蛋韭菜餡就做好了 。
7、醒好的面團(tuán)搓成長條 ， 切成均勻的小劑子 ， 搟成餃子皮 ， 放入餡料 ， 給它捏成餃子 。
8、鍋中燒水 ， 水開之后下入餃子 ， 大火燒開 ， 水開之后加入一勺清水 ， 這樣反復(fù)打水2次 ， 等餃子都飄起來就可以了 。
這樣做出來的韭菜雞蛋餃子鮮香美味 ， 面皮柔軟筋道 ， 韭菜味道濃郁 ， 而且不出水 ， 非常的好吃又美味 。
【烹飪小貼士】：
1、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除雞蛋腥味 。
2、切碎的韭菜中加入適量的熟油 ， 攪拌均勻 ， 這樣后期韭菜不出水 。
3、蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì) ， 并且加入蝦皮的韭菜雞蛋更加鮮美 。
【春天吃餃子，遇到這個(gè)餡別錯過，鮮嫩好吃正當(dāng)時(shí)，營養(yǎng)又美味】大家好 ， 我是小董 ， 每天用簡單的食材做出美味的菜品 ， 為家人做好每一頓飯 ， 大家對于韭菜雞蛋餃子的做法有什么的建議和方法？歡迎大家分享 。
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