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煮玉米時(shí) ， 不能用清水直接煮 ， 多加2樣料 ， 玉米香甜軟糯 ， 更營(yíng)養(yǎng)
玉米被稱為“食物中的黃金” ， 不僅是因?yàn)樗念伾珷N黃如金 ， 更重要的是在所有主食中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用也很高的 。 玉米含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、花青素等等 ， 可以抗氧化、抗衰老 ， 健腦益智、潤(rùn)腸通便 ， 對(duì)身體非常好 ， 所以有“第一黃金主食”的美譽(yù) 。
和大米、白面比起來(lái) ， 玉米的脂肪含量非常低 ， 只有4.9% ， 可以減肥瘦身 ， 受到很多人的喜愛 。 我非常喜歡吃玉米 ， 每周都會(huì)買上一二十根玉米 ， 給家人煮著吃 ， 特別香甜 。
玉米含有72%的淀粉 ， 越嚼越甜 ， 只要簡(jiǎn)單煮一煮就特別好吃 ， 還沒(méi)出鍋就能聞到濃濃的香甜味 。 每次走到大街上遇上煮玉米的 ， 我都要買一個(gè)吃 ， 就是這么喜歡 。
大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)有 ， 為什么街上買的煮玉米那么軟糯香甜 ， 而自己在家里煮的玉米卻不甜不糯？難道是玉米的問(wèn)題嗎？其實(shí)是沒(méi)掌握正確的方法 。
【煮玉米時(shí)，不能用清水直接煮，多加2樣料，玉米香甜軟糯，更營(yíng)養(yǎng)】在煮玉米時(shí) ， 很多人都是直接放進(jìn)水里煮 ， 難怪不好吃 ， 而且還沒(méi)有營(yíng)養(yǎng) 。 雖然用清水能把玉米煮熟 ， 想要軟糯香甜 ， 一定不能只用清水煮 ， 今天我就給大家分享一下煮玉米的技巧 ， 保證和外面賣的煮玉米一樣好吃 。
我家鄰居有個(gè)老奶奶 ， 她每天都會(huì)在小學(xué)門口賣煮玉米 ， 大人孩子都愛吃 ， 有很多回頭客 ， 我也是其中一個(gè) 。 我請(qǐng)教過(guò)老奶奶 ， 為什么自己煮的玉米不甜也不糯？
老奶奶告訴我 ， 煮玉米不能直接用清水煮 ， 要多加2樣料 ， 保證個(gè)個(gè)軟糯香甜 ， 越啃越好吃 。 到底是哪2樣？下面大家和我一起來(lái)看看吧 。
【香甜煮玉米】
準(zhǔn)備新鮮玉米、食鹽、食用堿 。
1、買一些新鮮的玉米 ， 要注意的是 ， 千萬(wàn)不要買剝皮的玉米 ， 沒(méi)有玉米皮的保護(hù) ， 玉米很容易失去水分 ， 煮出來(lái)就不好吃了 。 要買帶皮的玉米 ， 這樣才能保證玉米有充足的水分 ， 不會(huì)變干 ， 煮著才好吃 。
2、玉米要選顆粒飽滿的 ， 把外面的幾層玉米皮撕掉 ， 但一定不要全部撕掉了 ， 留下兩三層即可 ， 這樣能鎖住玉米的水分 。 玉米須不要拽掉 ， 營(yíng)養(yǎng)十分豐富 ， 被稱為“龍須” 。
3、把玉米用清水沖洗干凈 ， 鍋里加水 ， 煮玉米的水要多一些 。 玉米要冷水下鍋 ， 還要加入2樣?xùn)|西 ， 就是食鹽、食用堿 ， 然后用個(gè)盤子把玉米壓住 ， 這樣玉米就不會(huì)浮起來(lái) ， 保證上下都熟透了 。
4、把鍋蓋蓋上 ， 開大火加熱 ， 煮開后轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘 。 玉米煮20分鐘才能煮熟 ， 時(shí)間短了煮不熟 。 20分鐘后 ， 撈出玉米晾三分鐘 ， 不燙手了就可以吃了 。
【技巧總結(jié)】
1、煮玉米時(shí) ， 玉米皮不要?jiǎng)兊?， 可以鎖住玉米的水分 ， 這樣玉米粒粒飽滿 。
2、除了加清水 ， 還要加2樣 ， 就是食鹽、食用堿 。 俗話說(shuō)“咸能引甜” ， 煮玉米加點(diǎn)鹽 ， 能讓玉米更加鮮甜 。
玉米含有豐富的維生素B族 ， 但不容易釋放 ， 長(zhǎng)期如此的話會(huì)缺乏維生素B ， 對(duì)身體不好 。 而食用堿能釋放出維生素B族 ， 這樣玉米吃起來(lái)才更有營(yíng)養(yǎng) 。 另外 ， 食用堿能讓玉米更加軟糯 ， 并且分解淀粉 ， 讓味道更加香甜 。
3、玉米要煮到時(shí)候才行 ， 至少20分鐘 ， 但不要超過(guò)30分鐘 ， 時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng) ， 所以煮好了一定要馬上拿出來(lái) ， 不要泡在水里 。
煮好的玉米 ， 如果一下子吃不完怎么辦？一定要正確地保存 ， 不然玉米會(huì)變干變癟 ， 很不好吃了 。 怎么保存呢？
【玉米要這樣保存！】
玉米下鍋煮熟 ， 撈出瀝干水分 ， 用保鮮膜包裹起來(lái) ， 放進(jìn)冰箱里冷藏 ， 三五天內(nèi)都能保持鮮嫩；如果短時(shí)間不吃 ， 一定要放進(jìn)冰箱冷凍 ， 放半年都十分新鮮 。
最后分享一道好喝的【玉米排骨湯】 ， 味道鮮美 ， 老人孩子都愛喝 。
準(zhǔn)備排骨、玉米、生姜、大蔥、雞精、食鹽 。
1、排骨剁成小塊 ， 用水洗干凈 ， 大蔥切段 ， 生姜切片 。 鍋里加清水 ， 排骨冷水下鍋 ， 加入蔥姜和料酒 ， 大火煮5分鐘 ， 撇掉浮沫 ， 撈出沖洗干凈備用 。
2、玉米剝洗干凈 ， 用刀切塊 ， 把排骨、玉米和幾片生姜一起放在砂鍋里 ， 倒入足夠多的清水 ， 蓋上蓋子后大火煮開 ， 小火燉1小時(shí) ， 最后10分鐘加入適量食鹽和雞精 ， 就可以出鍋了 。
經(jīng)常吃煮玉米 ， 對(duì)身體非常好 ， 以后別再用清水煮了 ， 記得多加“食鹽、食用堿”這2樣 ， 保證玉米軟糯又香甜 ， 特別好吃 。 歡迎大家留言討論 ， 如果覺(jué)得文章對(duì)你有用 ， 請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注 ， 讓更多的人看到 ， 讓大家一起學(xué)習(xí) ， 感謝大家對(duì)我的支持 ， 我們下次再見！
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