【面條筋道的絕密配方 面條筋道的絕密配方重慶軟面條】1、手搟雞蛋面：食材：面粉500g、雞蛋6枚、精鹽 。
2、做法：雞蛋磕入碗里調(diào)進(jìn)少許精鹽攪打成均勻的蛋液 。把雞蛋液慢慢倒入面粉盆里 ， 一邊倒入蛋液一邊用筷子不停攪拌成均勻的面碎 。面碎的硬度程度可以用手攥一把面，能攥成硬面團(tuán)但又不黏手為準(zhǔn) 。把面碎用力揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘 。
3、餳好的面團(tuán)再次揉勻后再餳上20分鐘，讓面團(tuán)柔潤 。把餳好的面團(tuán)在面板上用力揉成光滑的面團(tuán)，切成半個拳頭大的面劑 。面劑揉勻后用手按成面餅，用搟面杖把面餅卷在搟面杖上用力往前反復(fù)推搟成薄面片 。
4、搟好的面皮卷在搟面杖上，垂直疊放在面板上 。
5、把面片用刀切成寬窄一致的面條，切好的面條抖散碼放在蓋簾上 。

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