竹筍炒肉，是一道常見菜肴 。以鮮筍、豬肉、香蔥作為主要食材 ， 鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油作為調(diào)料制作而成 ?？谖断条r 。流行于四川、重慶、江西、福建等地 。做法如下：
【竹筍炒肉的言外之意是什么 竹筍炒肉】1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用 ， 瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎 。
2、鍋燒熱，不用放油 ， 把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘 。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白 。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里 ， 加生抽炒勻即可 。

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