1、主要原料有牛肚、洋蔥，主要輔料/調(diào)料有料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒 。
2、大凡買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去 。用清水沖洗干凈，然后放入鍋內(nèi)，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛 。撈出冷涼 。
3、把牛肚片成片約拇指大小 。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀 。蔥姜切好 。
4、倒入豆油，至油熱、放入蔥、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒 。加少許醬油（千萬別加多，否則色澤就不好看了 。）加入料酒少許再翻炒，至著色均勻后放清水小半碗 ， 至水沸 。
【爆炒牛肚的家常做法 爆炒牛肚的家常做法視頻】5、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味精、食鹽、胡椒 ， 翻炒片刻待鹽已均勻后即可起鍋 。

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