“夏補(bǔ)鉀，身不乏”，三伏天多吃六種高鉀食材，渾身有勁精神充沛家常菜

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六月底，進(jìn)入梅雨季節(jié) ，這幾天的大雨暴雨下個不停，氣溫還算涼爽，按照往年的經(jīng)驗，每年的7月中旬就要入伏，這也是一年之中最炎熱的時候，在這炎熱的季節(jié)里，我們的身體容易出汗，導(dǎo)致鉀元素的流失。
往年的夏天，我愛吃西瓜，也不知怎么搞的，吃過西瓜之后，容易脹氣，我媳婦寬慰我說，西瓜是偏寒涼的食物，食用過多確實是會影響腸胃的消化能力的。實際上我自己知道，這種情況我可能患有胃部疾病的原因，既然西瓜吃了不舒服，那就不吃了。
在我媳婦的建議下，這幾年的夏天，我倆愛吃香蕉和西紅柿，香蕉是眾所周知的高鉀水果，一根中等大小的香蕉就能提供約 400 毫克的鉀。此外，香蕉還富含纖維和多種維生素，既能補(bǔ)充鉀元素，又能促進(jìn)腸道健康。
番茄是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，同時也是鉀的良好來源。一杯番茄醬中大約含有 900 毫克的鉀。此外，番茄中的抗氧化劑還能幫助抵抗自由基的傷害。
還記的去年的夏天，我為了瘦身減肥，基本上不吃任何的水果，蔬菜吃的也就是那么幾樣，有時外出出汗多，然后那一整天，或者好幾天都感覺比較疲憊，一直以為是減肥瘦身帶來的身體異樣，后來去醫(yī)院做身體檢查的時候，才知道，是出汗多，鉀元素流失較多，才有這樣的感覺，日常生活中，要多吃一些鉀元素含量高的蔬菜。
鉀是維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要礦物質(zhì) ，沒有及時補(bǔ)充足夠的鉀，就可能會導(dǎo)致缺鉀。
身體的不適和心理上受到驚嚇之后，我就不再刻意的減肥瘦身，而且在夏天也會多吃一些含鉀的蔬菜水果，比如：如香蕉、土豆、菠菜、西蘭花等。
夏天出汗多，別讓鉀流失，不然小心變成“軟腳蝦”！希望大家都能度過一個健康、快樂的夏天，為了讓我們在夏日依然保持渾身有勁、精神充沛，不妨多吃以下六種高鉀食材，下文給大家分享一二，同時給大家介紹一下這些食材的做法，期望大家喜歡。

一、毛豆，推薦做法：涼拌毛豆毛豆是夏季的特色食材，每 100 克毛豆中含有約 400 毫克的鉀。此外，毛豆還含有豐富的蛋白質(zhì)和植物固醇，對健康有多種益處。
毛豆，實際上就是新鮮的連莢黃豆，長熟之后就是大豆，在我們國家各地均有栽種，是我們國家的重要糧食作物之一，東北為主產(chǎn)區(qū) ，含有豐富的植物蛋白。在夏季適量食用毛豆，可以幫助補(bǔ)充鉀元素，尤其是出汗多時補(bǔ)充身體所流失的鉀元素。
涼拌毛豆是武漢夏天最火的特色小菜，涼拌的做法好吃又出彩，對于武漢人來說，涼拌毛豆既是下酒菜又是可以佐餐的菜肴，同時在追劇的時候，還是小零食。

涼拌毛豆的做法：
1、首先是涼拌汁的調(diào)配，碗中放入切好的蒜末、小米辣，放入生抽、香醋、食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
鐵鍋中放入少許的干辣椒和食用油，爆香干辣椒之后，將熱油淋在剛剛調(diào)好的料汁碗中，激發(fā)蒜末的香味，最后放入少許的白砂糖提鮮，攪拌均勻后，涼拌汁就做好了。
2、毛豆的處理
毛豆從菜市場買回家之后，除了清洗干凈，鹽水浸泡外，還需要剪頭去尾，將毛豆的角給剪掉，這樣無論是浸泡還是淋涼拌汁，毛豆都能夠快速入味。
3、煮毛豆
鐵鍋加入清水，大火煮沸后，放入1大勺食鹽、一勺食用油，攪拌均勻后放入清洗干凈處理好的毛豆，水再次煮沸后開始計時， 3-5分鐘后撈出，直接過涼水，這樣毛豆的色澤就是翠綠的、口感也是爽脆的。
4、拌勻毛豆
過涼水之后，瀝干水分，將毛豆放入大的容器中，淋上我們調(diào)配好的涼拌汁，攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時，涼拌毛豆就非常入味了。
5、需要了解的幾點技巧：在制作水煮毛豆或者是涼拌毛豆時，都需要開水下鍋，快速將翠綠的色澤“定格” ，而且沸水下鍋，毛豆也熟的快。
煮毛豆大家可以計時，大概率的情況下， 3分鐘左右就能煮熟，大家可以在家，依據(jù)自家爐火功率來調(diào)整時間長短，大家要明白，毛豆比較嫩，別將毛豆當(dāng)成了黃豆。
涼拌毛豆，之所以能夠快速入味，是有涼拌汁的介入，相當(dāng)于腌制一會，毛豆就會非常入味，而北方人愛吃的水煮毛豆，同樣的道理也不是靠長時間的煮制，而是靠浸泡，在湯汁里浸泡。

二、莧菜，推薦做法：蒜蓉炒莧菜七月吃莧菜正當(dāng)時，夏天是吃莧菜的好季節(jié) ，價格便宜的同時，營養(yǎng)價值還高，大家不知道的是，莧菜是一種高鉀低鈉型蔬菜，每百克莧菜含有300多克的鉀，同時莧菜還含有膳食纖維。

蒜蓉清炒莧菜的做法：
1、食材準(zhǔn)備：新鮮的紅莧菜、蒜瓣、香蔥、干辣椒、食鹽、白砂糖、豬油。
2、將超市購買回來的紅莧菜摘洗干凈，黃葉、爛葉、粗的莖都會非常影響口感，需要摘出來丟棄。
3、蒜瓣拍碎后切成蒜蓉，干辣椒切成小段，香蔥也切成段。
4、給紅莧菜焯水，清水鍋中放入大半鍋清水，放入食鹽和食用油，大火煮沸后放入紅莧菜汆燙，大約30秒或1分鐘的時間，撈出過涼水，并瀝干水分。
5、鍋中放入稍微多一點的豬油，放入蒜蓉、干辣椒和蔥段炒香，放入瀝干水份的紅莧菜，放入食鹽，快速翻炒，這時就能看到紅莧菜出水，再放入少許的白砂糖提鮮。
6、出鍋前，放入少許的清水，一點點，大火煮一下即可，讓莧菜吸收調(diào)味料的味道，之后就可以出鍋裝盤。
7、蒜蓉清炒莧菜的技巧，鐵鍋中加入大半鍋清水，煮沸后，放入少許的食鹽和食用油，放入我們摘洗干凈的紅莧菜，沸水中焯燙1分鐘撈出，過涼水進(jìn)行沖洗，這樣就能去除紅莧菜的澀味，同時也去除了很大一部分的草酸。
需要分兩次放入蒜蓉，下鍋炒制前，放入蒜蓉在熱油中爆香，這樣在炒制的過程中，莧菜會吸收蒜蓉的香味。出鍋前再放入剩下的蒜蓉，可以給成品紅莧菜提味增香。

三、豆腐，推薦做法，皮蛋拌豆腐豆腐的原材料是黃豆，黃豆是日常生活中比較常見的食物，可以制作成豆?jié){、豆腐、腐竹等，黃豆中含有豐富的鉀元素，常吃豆制品，可以給我們的身體補(bǔ)充鉀元素。

皮蛋拌做法的做法：
1、選擇超市里售賣的盒裝嫩豆腐，大家在購買的時候，仔細(xì)查看配料表和食用說明，購買那種不用加熱就可以直接食用的豆腐。回家之后拆開包裝，清洗干凈，切成小塊之后，放入盤中待用。
2、將皮蛋放入清水中，大火煮沸之后，多煮2分鐘撈出過涼水，這樣松花皮蛋中的溏心就凝固了，切皮蛋的時候，也能比較完整，同時還去除了蛋腥味。
3、用刀將皮蛋切成小塊，整齊的擺放在盤中，這時您會發(fā)現(xiàn) ，煮過的皮蛋，切的時候也變得更加容易了。
4、準(zhǔn)備小米辣、蒜末、姜末、香菜，放入大碗中，然后放入生抽、香醋、食鹽、香油、白砂糖攪拌均勻后，淋入熱油激發(fā)出蒜末的香味。
5、將調(diào)好的涼拌汁淋在皮蛋和豆腐的盤子里，一盤美味的下酒小菜，皮蛋拌豆腐就做好了。

四、紫菜，推薦做法，紫菜蛋花湯紫菜中的鉀元素含量較高，但是，大家在超市或者菜市場購買紫菜的時候，依據(jù)紫菜不同的產(chǎn)地，紫菜中鉀含量的多寡還是會有所差異的。紫菜中除了含有鉀元素外，還含有膳食纖維、多種維生素和鈣鎂等微量元素以及藻膽蛋白，具有很高的營養(yǎng)價值。

紫菜蛋黃湯的做法：
1、準(zhǔn)備雞蛋2個、紫菜1-2張、少許的蝦皮、香油、食鹽、小蔥、姜片、白胡椒和豬油。
2、鐵鍋中什么都不放，直接放入紫菜，小火在鐵鍋中煸炒一會，炒出紫菜的香味，將紫菜煸炒至更加酥脆一些，放涼之后手工撕扯成小份。
3、然后再將蝦皮在鐵鍋中煸炒一會，同樣是小火煸炒，煸炒出蝦皮的香味，同時通過高溫煸炒，還能去除一部分蝦皮的腥味。
4、鍋中放入少許豬油，豬油融化之后，放入適量清水，大火煮沸后關(guān)火，均勻的淋入攪打好的蛋液，蛋液成型之后，再開火放入煸炒過的紫菜、蝦皮、姜末，稍微煮一會，出鍋前放入食鹽調(diào)味，撒入蔥花和少許的香油，一鍋紫菜蛋花湯就做好了。
5、如果喜歡吃豆腐，可以再準(zhǔn)備一些嫩豆腐，提前焯水去除豆腥味之后，同紫菜一起放入鍋中，煮熟后就是一鍋紫菜豆腐蛋花湯。

五、扇貝，推薦做法，粉絲蒸扇貝扇貝是珍珠貝目海扇蛤科的軟體動物，貝殼較大，扇貝的肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，閉殼肌肥大，經(jīng)過加工干制后，稱為“干貝或帶子” ，是名貴的海珍品，每百克扇貝肉含有900多毫克的鉀元素，常見的做法有清蒸，能夠保留扇貝原汁原味的鮮甜。

粉絲蒸扇貝的做法：
1、扇貝8-10個、粉絲一小把、大蒜多一些、姜蔥適量、少許的蒸魚豉油、白砂糖、食鹽等。
2、龍口粉絲一小把，溫水泡軟之后，瀝干水分待用，大蒜去皮拍碎，大約準(zhǔn)備小半碗。
【“夏補(bǔ)鉀，身不乏”，三伏天多吃六種高鉀食材，渾身有勁精神充沛】3、菜市場買回新鮮的扇貝、小刀將貝丁劃斷，將扇貝肉摳下來，然后將扇貝肉和貝殼用清水沖洗干凈。
4、粉絲切成小份均勻的鋪在扇貝殼上，再將清洗干凈的扇貝肉擺放在粉絲上面。
5、蒜蓉不能直接使用，拍碎之后，在清水處沖洗干凈后，瀝干水分，放入鍋中，加入少許食用油，小火慢炒，炒至金黃色后再放入蒸魚豉油、白砂糖、食鹽調(diào)味，盛出后蒜蓉醬就做好了。
6、將炒好且放涼的蒜蓉醬均勻的澆在扇貝上，蒸鍋里的清水煮沸后，放入扇貝，大火蒸6-8分鐘，關(guān)火之后再燜上5分鐘，粉絲蒸扇貝就做好了。
7、超市里也有瓶中的蒜蓉醬銷售，滋味自然是比自家炒制的蒜蓉醬更加美味一些，如果您嫌在家炒制蒜蓉醬比較麻煩的話，可以去超市購買蒜蓉醬，這樣做粉絲蒸扇貝會簡單許多。

六、銀耳、推薦做法，桂圓紅棗蓮子銀耳羹銀耳中的鉀元素含量較高，每百克含有1000多毫克的鉀元素，加上銀耳價格便宜，算作“平民燕窩” ，富含天然的膠質(zhì) ，能夠滋潤皮膚，最好能夠搭配桂圓、蓮子、紅棗，一起煮制，對于夏日來說，桂圓蓮子銀耳羹的營養(yǎng)比綠豆湯、酸梅湯更加的有營養(yǎng) 。

桂圓紅棗蓮子銀耳羹的做法：
1、食材：古田銀耳一朵、蓮子少量、紅棗5-8個、枸杞少許、冰糖少許、砂鍋一口
2、在超市購買袋裝銀耳，認(rèn)準(zhǔn)福建古田產(chǎn)地的袋裝銀耳，品質(zhì)更好，膠質(zhì)也更濃一些，清洗干凈之后，整朵浸泡在清水中，水要多一些，浸泡3個小時。
3、銀耳經(jīng)過3個多小時的冷水泡發(fā)之后，再將銀耳底部的蒂給剪掉，然后再將銀耳手工撕成小碎片，相對來說，手撕的銀耳形狀不規(guī)則，更容易出膠一些，個人感覺手撕的確實比使用剪刀剪的膠質(zhì)要更多一些。
4、想要銀耳快速出膠，可以采用先蒸后煮的辦法，將泡發(fā)好的銀耳，放入蒸鍋中大火蒸上10分鐘，蒸過的銀耳不僅更加容易煮爛，而且更加容易出膠。
銀耳下鍋煮的時候，銀耳的份量同清水的比例應(yīng)該控制在1:3的樣子，也就是一份銀耳，添加三份清水，這樣煮好的銀耳，膠質(zhì)濃，口感也是最好的。
5、蒸過的銀耳下鍋熬煮時，最好選擇砂鍋，放入紅棗、蓮子、桂圓大火煮沸之后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后關(guān)火燜煮1個小時，中途不要揭開砂鍋鍋蓋，這個蓋上鍋蓋燜煮的過程中，銀耳就會慢慢出膠。
一個小時之后，銀耳基本上就已經(jīng)出膠了，如果想要銀耳的膠質(zhì)更加濃稠一些，可以開火再次煮沸后，關(guān)火再燜煮30分鐘，這樣做好的銀耳湯會非常的粘稠。
6、煮銀耳后一定要當(dāng)天食用，過夜的銀耳營養(yǎng)成分會減少一些，所以建議大家盡量按照家人的份量煮制，寧可少煮一些也不要多煮，當(dāng)天煮當(dāng)天吃才是最好的。

我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養(yǎng) ，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

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“夏補(bǔ)鉀，身不乏”，三伏天多吃六種高鉀食材，渾身有勁精神充沛

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