【雪蛤膏簡介】

雪蛤生長于中國東北長白山林區(qū)山脈地勢高而寒的溝澤地帶，雪蛤膏是雌性蛤蟆的輸卵管附近的脂肪 。素有“軟黃金之稱 。雪蛤膏含多種蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素是歷史悠久的名貴藥材 。
雪蛤膏，又名蛤士蟆油，一般叫蛤士?。?出自一種名叫「雪蛤」的動物體內(nèi)的脂肪 。雪蛤是脊椎動物屬蛙科，分布在中國吉林省以至黑龍江等地叢林中，以吉林省所產(chǎn)最著名 ， 故名為中國林蛙 。
雪蛤壽命只有五至七年，每年仲夏後，例必進(jìn)入冬眠狀態(tài)，在此期間 ， 盡量爭取時間攝取吸納足夠的營養(yǎng)成份，讓身體積聚大量維生素與脂肪，尤以一般三歲以上的雌蛙，更需儲存大量荷爾蒙與脂肪以便來年春季交配後產(chǎn)卵之用 。於此期間，人們趁機(jī)把雌蛙捕捉淹死，用繩把它們串起風(fēng)乾 ， 然後剖開其腹，剝?nèi)〔仂扼w內(nèi)靠近輸卵管及卵巢之間的脂肪，用來做雪蛤膏之用，由於這種脂肪表面潤澤，且有微少光亮，故稱為蛤士蟆油 。
過去有人誤傳蛤士蟆膏是雪蛤的卵巢或輸卵管做成，均屬錯誤 。由於雪蛤膏在正常浸發(fā)過程中，可發(fā)漲十倍至十五倍，其他仿制品，例如有人用豬皮膠冒充，亦無法發(fā)漲此倍數(shù)，正因名為蛤士蟆油，則肯定是蛤士蟆的脂肪，而不是什麼卵巢或什麼輸卵管了，切勿誤信傳說，可參證「中國烹飪百科全書」 。

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