1、蛤蜊蒸蛋 。原料：蛤蜊12個，雞蛋2個 ， 香蔥1根，姜2片 ，魚露、生抽、米醋、 香油、涼開水適量 。蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，使其將體內(nèi)的細沙吐干凈 。用小刷子仔細洗刷蛤蜊的外殼并用清水沖洗干凈 。把清洗干凈的蛤蜊放入開水鍋中，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出 。雞蛋打成蛋液，加入涼開水，水量是蛋液量的1.5倍左右，香蔥切小碎末備用 。蛤蜊擺放在略有深度的盤子中 ， 倒入蛋液，蓋上保鮮膜 。蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上蓋子蒸15分鐘左右 。蒸好后，倒入魚露、生抽、米醋、香油 ， 撒上香蔥末，拌勻即可 。
2、蔥炒蛤蜊 。蛤蜊600克姜，蒜，干辣椒適量料酒，蠔油，白糖適量，鹽，醬油適量，香菜，小蔥各1顆 。姜蒜切末，香蔥，香菜，干辣椒切段備用 。
蛤蜊洗干凈備用 。鍋置火上燒熱，倒入蛤蜊干炒（不放油）可以加一點點水炒至花蛤自動張口 ， 張開一個揀出一個，直到最后一個 。把張口的蛤蜊用流水沖一遍，瀝干水分 ， 鍋置火上燒熱 ， 倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入蛤蜊翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點點水再翻炒，入香菜和小蔥段 ， 再用水淀粉勾芡 ， 掂鍋關(guān)火 ， 裝盤開吃 。
【蛤蜊怎么吃】3、蛤蜊疙瘩湯 。原料：蛤蜊、面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、香菜 。做法：把新鮮的蛤蜊洗凈，在水里煮熟，這時蛤蜊就一個個都開口了 ， 取出蛤肉，放入小碗里 。然后蔥油爆鍋，加入海鮮湯 ， 面疙瘩以及蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成 。
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