1、將牛腿肉和牛腩切塊 ， 用清水泡凈血水，涼水下鍋，加入蔥姜料酒煮開后打掉浮沫 。
2、鍋內(nèi)下油燒熱，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入蔥姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香炒出香 。
【正宗川味紅燒牛肉做法 川味紅燒牛肉的做法 最正宗的做法】3、將焯過水的牛肉下入鍋中，加入生抽老抽各半翻炒均勻 ， 再將煮牛肉的清湯摻入鍋中，加入冰糖蓋蓋中火燒一個半小時 。
4、再將白蘿卜切小塊下入湯中燒軟，調(diào)入鹽和雞精，然后裝盤即可 。

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