1、將發(fā)酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，拌勻，至泥湯狀之后，倒入和面 ， 至面光 ， 手光，盆光 。放置在溫暖的地方發(fā)酵 ， 過一段時(shí)間后，如面團(tuán)已呈蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發(fā)好 。
【正宗小籠包的發(fā)面方法如何又白又松軟 正宗小籠包的發(fā)面方法】2、注意事項(xiàng)：發(fā)面，加一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間；若放一點(diǎn)鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調(diào)和，蒸出來的饅頭格外松軟 。發(fā)面最適宜的溫度是27～30度 。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功 。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整 。

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