1、雞爪洗凈，剪指甲 ， 劈兩半，沖干凈 。注意：剪指甲推薦用廚房剪，特別容易操作；劈兩半是為了更好入味 。
2、隨冷水入鍋煮，煮沸后再煮6分鐘 。
3、撈起來涼水沖干凈血沫 ， 浸泡在提前準(zhǔn)備好的有冰塊的冰水里 ， 一直泡，直到雞爪和雞爪水摸上去都非常冰，成為內(nèi)冷外冷的冰冰的雞爪 。注意：浸泡冰水非常重要 。
4、鍋中倒油 。
5、放入蔥絲、姜絲、八角、花椒爆香，放入雞爪翻炒 。
【怎么做糟囟雞腳 糟雞腳的做法】6、加入生抽、糟鹵，放少許的水 ， 加鹽大火收汁即可出鍋 。

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