【北京特色美食 北京特色美食小吃】1、烤鴨一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，片皮時(shí)要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽(yù)為“天下美味”
2、肉質(zhì)細(xì)而無膻味，食材新鮮 。銅鍋涮肉的精髓在于蘸料，一般會(huì)由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成 ， 配上清湯涮肉別有一番風(fēng)味 。
3、爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗凈整理后，切成條塊，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、等拌制的調(diào)料食用
4、面茶是北京十大名吃中的滋補(bǔ)佳品，一般作為早餐出售 。用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品 。

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