【怎么炒辣子雞才糯 怎樣炒辣子雞】1、主料：雞肉。輔料：花生米 、鹽、生油、五香粉、白糖、料酒、食用油、白酒、孜然粉、花椒粉、干辣椒、蒜片、八角、八角、雞精 。
2、雞肉切塊 ， 用鹽一茶匙 ， 生油一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙腌30分鐘；
3、燒開水，把雞肉迅速放進(jìn)去 ， 煮開，倒一湯勺白酒 ， 再次煮開撈出來洗凈控干；
4、雞肉放進(jìn)八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多，微黃的時(shí)候，撈出來，再將其放入；
5、二次復(fù)炸后，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉炒勻；
6、倒入干辣椒，蒜片 ， 八角，花椒，炒出香味 ， 干辣椒變酥脆即可，放入油炸花生米，拌勻，撒一點(diǎn)雞精即可以出鍋 。

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