1、 牛肉放水中浸泡出血水；
2、放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段、姜片、八角、花椒、香葉和1小勺白酒；
3、砂鍋放火上 ， 大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘關(guān)火，燉好的牛肉放至涼透；
4、然后切成半厘米左右厚的片；
5、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水?dāng)嚢杈鶆?，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）?br /> 【自制牛肉干 自制牛肉干簡(jiǎn)單做法】6、然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤(pán)（大約能烤1盤(pán)半），180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘；
7、然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天即可 。
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