【東北菜做法粗獷，為何卻能火遍全國？主要原因有5點，看完明白了】
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經(jīng)常外出吃飯的朋友 ， 近些年可能發(fā)現(xiàn)了一個現(xiàn)象 ， 越來越多的東北菜館像雨后春筍般遍布各個城市的大街小巷 。 一進(jìn)門 ， 滿滿的東北風(fēng)情 ， 菜品也是清一色的東北菜：小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝、鍋包肉、溜肉段、殺豬菜……讓眾多慕名而來的食客品盡了東北美食之外 ， 也領(lǐng)略了東北菜的粗獷豪邁 。 也不乏有人感到疑惑：東北菜做法粗獷 ， 為何卻能火遍全國？主要原因有5點 ， 看完明白了 。
一、菜量足、更實惠
時隔數(shù)年 ， 至今還清晰地記得第一次去東北菜館吃飯的場景 。 我們一行六人剛落座 ， 熱情豪爽的老板娘便迎上前倒水沏茶 。 到了點菜環(huán)節(jié) ， 估摸著我們6個人 ， 至少也得點6個菜、2道湯 。 誰知剛點完第4道菜 ， 老板娘說什么也不讓點了：別點了 ， 這4道菜估計你們也吃不了 ， 就這4道菜吧 ， 我再給贈一個湯 ， 四菜一湯正好 。 結(jié)果菜品一上桌 ， 直接把我們震驚了：每道菜都是滿滿一大盆、一大盤 ， 都知道東北菜實惠 ， 說什么也沒有想到菜量會這么足 ， 恰如東北人的性格 ， 實在、粗獷、豪邁！
二、接地氣、易懷舊
東北菜除了量大實惠外 ， 還有一個典型的特點 ， 那就是接地氣、易懷舊 。 特別是對于很多從60、70、80年代走過來的人們來說 ， 到了冬季 ， 一家人圍坐在大鍋臺旁邊吃大鍋燉的場景 ， 日子久了總讓人念念不忘 。 這也是很多東北菜館單是經(jīng)營大灶臺、鐵鍋燉這一道菜 ， 就能火爆全城的原因 。 灶臺里熊熊燃燒的木柴 ， 不時發(fā)出噼里啪啦的聲響 ， 鐵鍋里或許燉著一大鍋排骨、大鵝 ， 也許是整條的大鯉魚 ， 咕嚕咕嚕冒著泡兒 。 鍋邊再貼上幾個餅子 ， 倒上幾壺老燒酒 ， 便又多了幾分兒時的味道 。
三、食材正、受歡迎
東北富饒的黑土地物產(chǎn)豐富 ， 不僅有成片成片的紅高粱 ， 更有數(shù)不清的山珍野味 。 東北菜也吸收了東北黑土地的特點 ， 用料實在、食材純正 ， 這也是東北菜受歡迎的一個重要原因 。 像東北的小雞燉蘑菇 ， 除了要用到散養(yǎng)的純正笨公雞之外 ， 還要用到珍貴的東北野生榛蘑 。 此外 ， 像查干湖的胖頭魚、酸爽的東北酸菜、醇厚的黃豆大醬、肉厚筋道的黑木耳、糯香馥郁的五常大米等 ， 也正是這些珍貴食材 ， 才成就了今天的東北菜肴 。
四、口味多、擅粗獷
東北菜雖然整體上是以北方菜系特點為主 ， 赤油濃醬、豪邁粗獷 ， 但卻口味豐富、大開大合 。 單是一鍋東北亂燉 ， 便能包容下整個秋天的豐收喜悅；鍋包肉 ， 更是以其大酸大甜的磅礴氣勢 ， 讓食者無不領(lǐng)略到東北菜的縱橫開闔；東北酸菜特有的酸爽味道 ， 不管是包成水餃 ， 還是燉一鍋五花肉 ， 總能成為靈魂的使者；東北菜醬香咸鮮中對于辣的拿捏 ， 總能辣到極致 ， 又辛到妙處 。
五、分布廣、人脈足
現(xiàn)在全國各地 ， 都能看到東北人的身影 ， 他們勤勞豪爽、踏實能干、吃苦耐勞 。 更有很多東北的餐飲業(yè)者 ， 把東北菜館開遍了大小城市的街頭巷陌 。 讓全國各地的人們品嘗到真正地道的東北菜品之余 ， 也讓那些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)在全國各地打拼的東北人 ， 能夠在異鄉(xiāng)他地嘗到家鄉(xiāng)的味道 ， 有了心靈的歸宿 。 也正是東北人在全國各地分布廣、人脈足 ， 為今天如火如荼的東北菜館增添了重要的一份力量 。
我國地大物博 ， 正所謂一方水土養(yǎng)育一方人 ， 東北黑土地也以其包容豐饒的博大胸懷 ， 孕育出了粗獷豪邁的東北菜系 。 朋友們 ， 你喜歡東北菜嗎？弄明白粗獷豪邁的東北菜為何能火爆全國了嗎？你吃過哪些經(jīng)典的東北名菜呢？歡迎在下方的評論區(qū)積極留言討論一下吧！
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