文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
60后是這個社會上承上啟下的一代人 ， 他們這代人經(jīng)歷了很多坎坷 ， 不過也趕上了祖國日新月異的變化 ， 可以說是特別受益于祖國繁榮強(qiáng)盛的一代人 。
現(xiàn)在很多60后已經(jīng)踏入職業(yè)生涯的暮年 ， 不少60后已經(jīng)退休開始享受生活 ， 因此現(xiàn)在經(jīng)常看到很多剛退休的60后聚在一起小聚 ， 畢竟到了他們這個年齡段 ， 已經(jīng)變得沒有太多的心思 ， 正是盡情享受生活的時候 。
因為60后年輕時生活物質(zhì)水平不高 ， 當(dāng)年下館子都是一件比較奢侈的事 ， 而到了現(xiàn)在物質(zhì)生活特別豐富 ， 很多有閑有錢的60后喜歡在外面跟朋友小酌 ， 而且60后都比較傳統(tǒng) ， 也很會點菜 。
不知道你發(fā)現(xiàn)沒有？60后上飯店點菜 ， 偏愛這5道下酒菜 ， 價錢不貴還考驗廚師 。
1、熗拌土豆絲
熗拌土豆絲是特別受歡迎的一道經(jīng)典下酒菜 ， 幾乎每家飯店都有經(jīng)營 ， 而且售價也是所有菜品中價格最低的 。
熗拌土豆絲對于廚師的要求是很高的 ， 除了土豆絲改刀要整齊劃一外 ， 調(diào)味上必須酸甜辣鮮占全 ， 而好的廚師制作這道菜時 ， 最后一步是一定要用熱花椒油潑在菜上 ， 然后用蓋子蓋住把香味憋在菜里面 ， 只有這樣這一盤土豆絲才算入味完美 。
2、大拌菜
現(xiàn)在幾乎各家飯店都有自己制作的涼拌下酒菜 ， 這樣的菜基本上以清涼的蔬菜為主 ， 搭配點香口耐嚼的食材 ， 比如花生米和海蜇頭等 。
這類用來下酒的涼菜主要突出的清淡爽口 ， 而且要酸甜適中 ， 這樣才能壓制住酒入口的刺激感 ， 而很多飯店推出的用時令蔬菜搭配花生米、海蜇頭和松花蛋拌制的涼菜 ， 就是非常受60后歡迎的下酒好菜 。
3、溜肥腸
在60后的記憶當(dāng)中 ， 豬頭肉和肥腸都是絕佳的下酒好菜 ， 因為以前生活水平不高 ， 這些油水足的菜只有在過年時才能吃到 ， 因此至今大多數(shù)的60后上飯店點菜 ， 都喜歡點肥腸或豬肚這樣的菜作為下酒菜 。
溜肥腸是就是深受60后喜歡的經(jīng)典下酒菜 ， 這道菜的肥腸必須是飯店廚師親手烀出來的 ， 市場上買的堿發(fā)的肥腸如果上桌 ， 那么這家店也干不長久 。
這個肥腸除了要燒的入味外 ， 更要沒有臟器味 ， 很多廚師在烹制這道菜時都有絕活 ， 就是出鍋滴幾滴香油 ， 或者撒上一把蒜末 ， 這樣的肥腸吃起來滋味足 ， 而且不腥膻 ， 有越嚼越香的感覺 ， 特別的下酒 。
4、家常燜魚
“喝酒吃魚 ， 越喝越有” ， 出門上飯店吃飯喝酒自然要有魚 ， 這也是請客吃飯必備的一道菜 。
家常燜魚講究的就是食材必須要新鮮 ， 而只有新鮮的魚才能吃出魚肉那特有的鮮味 ， 而燜魚講究的就是火候和入味 ， 因此這道菜也特別考驗廚師 。
好的廚師制作家常燜魚 ， 一般只需要醬油和爆鍋料 ， 而且在燜魚過程要加入料油 ， 這樣燜出來的魚湯汁明亮粘稠 ， 吃起來鮮香入味 ， 可以趁熱多喝幾杯酒 。
5、蔥爆肉
蔥爆肉這道菜對于廚師火候的把控 ， 以及調(diào)味的精準(zhǔn)度都頗有要求 ， 不論是蔥爆羊肉或蔥爆其它肉 ， 講究的就是蔥香味濃 ， 肉質(zhì)鮮嫩爽滑 。
烹制蔥爆肉這道菜 ， 水平高的廚師都會在臨出鍋時烹點鍋邊醋 ， 這樣會去異增香 ， 并且讓這盤菜吃起來更有層次感 。
到了60后這個年齡段 ， 大家也比較注重身體 ， 除了喝酒選擇好的下酒菜以外 ， 對于酒水的選擇上也絕不馬虎 ， 大家都喜歡選擇一些純糧固態(tài)酒 ， 比如這款來自四川瀘州的一曲歡窖10 。
這款酒出自四川瀘州有著悠久歷史的吳家酒業(yè)之手 ， 吳家酒業(yè)傳承古老的混蒸混燒蒸餾取酒和糟醅入窖的固態(tài)釀酒工藝 ， 選用瀘州當(dāng)?shù)氐凝埲勗於?， 而酒廠的純糧固態(tài)釀酒工藝早在2015年就入選“四川瀘州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄” 。
吳家酒業(yè)常年為一線名酒提供基酒 ， 現(xiàn)在已經(jīng)做到了年產(chǎn)萬噸基酒以上 ， 作為其旗下的主打的一曲歡窖10 ， 這款酒在基酒釀造完成后 ， 需要存放在酒廠的老窖池中發(fā)酵 ， 然后再裝入透氣的朱陶罐中 ， 存放到恒溫恒濕的瀘州當(dāng)?shù)氐凝埲哦粗卸床厥耆〕?， 再由吳家酒業(yè)的傳人吳曉萍大師用十八年老酒進(jìn)行勾調(diào)后才出廠 。
這款酒開瓶以后糧香馥郁芬芳 ， 入口醇香甘冽 ， 下咽順暢柔順 ， 回味中糧香、窖香和陳年老酒特有的花果香縈繞在口腔中 ， 回味悠長持久 。
【你發(fā)現(xiàn)沒有？60后上飯店點菜，偏愛這5道下酒菜，不貴還考驗廚師】60后由于生長的年代物質(zhì)生活還不夠豐富 ， 因此生活上大多比較節(jié)儉 ， 對于下酒菜的選擇也講究物美價廉 ， 并且對于廚師的要求也高 ， 以上這5道菜有你常吃的嗎？
猜你喜歡
- 絲瓜怎么炒的沒水 絲瓜怎樣炒沒有水
- 五大“垃圾食物”排行榜，懂的人不要錢也不吃，看看你喜歡哪個？
- 6道渝菜必吃，絕對原汁原味，老板以為你是本地人！
- 教你幾種油條的做法 口感好吃的油條做法
- 全國，哪的“梨”最好吃？經(jīng)過評選，這10個地方上榜，有你家鄉(xiāng)嗎
- 為何很多餐館不請?zhí)降曛鞑チ耍康昙抑毖裕?個原因換你也不請
- 牛肉怎樣腌，才和豆腐一樣嫩？教你20年經(jīng)驗，非常鮮嫩，入口即化
- 蜜雪冰城，最受歡迎的“十大”單品，連員工都愛喝，你喜歡哪幾種
- 福建人最愛的“六大怪菜”，你知道幾種？
- 超級好吃的低卡減脂餐，讓你邊吃邊瘦，美味不設(shè)限