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在日常生活中 ， 大米作為餐桌上的主食 ， 其品質(zhì)直接關(guān)系到我們的飲食健康與生活質(zhì)量 。 面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的大米品種和參差不齊的價(jià)格 ， 很多人可能會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)：認(rèn)為大米越貴就越好 。 比如 ， “五常稻花香”大米 ， 一直就被我們認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)好大米 ， 然而 ， 我國(guó)每年稻花香產(chǎn)量大體在70萬(wàn)噸上下 ， 豐年時(shí)產(chǎn)量也只是在百萬(wàn)噸左右 ， 但市面上的成交量卻高達(dá)上千萬(wàn)噸 ， 這表明市場(chǎng)上銷售的很多五常大米可能并非真正來(lái)自五常的優(yōu)質(zhì)大米 ， 而是其他地區(qū)生產(chǎn)的大米冒充的? 。 其實(shí)購(gòu)買大米 ， 關(guān)鍵不在于價(jià)格高低 ， 則是應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)米袋上的“4行字” ， 下面就來(lái)給大家分享購(gòu)買大米的小妙招 ， 一起來(lái)看看吧！

第一：看等級(jí) 。
其實(shí)大米也是分等級(jí)的 ， 根據(jù)不同的產(chǎn)地、種植方式和加工工藝等差異就將它分成了不同的等級(jí) 。 我國(guó)市場(chǎng)上的大米大致分為兩大級(jí)別：優(yōu)質(zhì)大米與普通大米 ， 而按大米的加工精度等指標(biāo)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)四個(gè)等級(jí) 。

一級(jí)大米：背溝無(wú)皮或皮不成線 ， 米胚和粒面皮層去凈的比例需達(dá)到90%以上 。 一級(jí)大米的粗纖維和灰分含量低 ， 具有很好的膨脹性和出飯率 ， 口感最佳 。
二級(jí)大米：背溝有皮 ， 米胚和粒面皮層去凈的比例低于一級(jí)大米 。 其食用品質(zhì)、出飯率和消化吸收率均略低于一級(jí)大米 。
三級(jí)、四級(jí)大米：除了出飯率和口感相對(duì)較差以外 ， 它里面的灰分和粗纖維含量也比較多 。 如果我們購(gòu)買的是三、四級(jí)大米 ， 在清洗的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 水中的雜質(zhì)會(huì)比較多 ， 就需要多清洗幾遍了 。

所以 ， 購(gòu)買大米的時(shí)候 ， 在價(jià)格相仿的情況下 ， 盡量購(gòu)買等級(jí)靠前的種類 ， 這樣能獲得更好的口感和品質(zhì) 。
第二：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 。
我國(guó)的大米產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有多種 ， 其中GB/T1354是通用標(biāo)準(zhǔn) ， 也就是說我們?cè)儋?gòu)買大米時(shí) ， 如果看到包裝上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1354 ， 那么它就是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的普通大米 ， 我們是可以放心購(gòu)買的 。 不過根據(jù)大米不同的產(chǎn)地和品質(zhì)又有著不同的標(biāo)準(zhǔn)號(hào) 。 比如標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T19266 ， 它就是產(chǎn)地為黑龍江哈爾濱五常市的五常大米；GB/T18824 是盤錦大米；GB/T22483 是原陽(yáng)黃金晴 ， 產(chǎn)地為河南省原陽(yáng)縣；GB/T20040 是方正富硒米 ， 原產(chǎn)于黑龍江省方正縣 。 我們?cè)谫?gòu)買這些地理標(biāo)志性的大米時(shí) ， 就要仔細(xì)查看它的標(biāo)準(zhǔn)號(hào) ， 避免買到那種標(biāo)注著優(yōu)質(zhì)好米的標(biāo)簽 ， 但執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)卻是普通大米 ， 這樣就是花了高價(jià)買到假冒偽劣產(chǎn)品了 。

第三：看品相 。
1 ， 新鮮優(yōu)質(zhì)的大米顏色看起來(lái)偏白 ， 呈半透明的狀態(tài) ， 而且看起來(lái)還有光澤 ， 米的大小也比較均勻 。 而陳米由于放置的時(shí)間比較長(zhǎng)了 ， 所以它的顏色看起來(lái)就會(huì)暗淡無(wú)光澤 ， 變成淡黃色的了 。
【大米越貴越好嗎？?jī)?nèi)行人買米認(rèn)準(zhǔn)“2行字”，再便宜都是優(yōu)質(zhì)好米】2 ， 新鮮大米中的水分少 ， 蛋白質(zhì)含量高 ， 所以 ， 新鮮大米是比較堅(jiān)硬的 ， 我們拿起一粒大米掰一掰 ， 并不容易掰斷 。 相反 ， 如果是陳米的話 ， 它的水分比較多 ， 很輕松地就能將大米掰成兩段 。
3 ， 新鮮優(yōu)質(zhì)的大米 ， 我們把它放在鼻尖的話 ， 就能聞到明顯的米香味 。 而如果大米聞起來(lái)有霉味或其他異味的 ， 那么這個(gè)大米的質(zhì)量就比較差 ， 口感也就不好了 。
4 ， 優(yōu)質(zhì)的大米 ， 米粒上是沒有任何裂紋的 ， 如果有 ， 可能是“爆腰米” ， 爆腰米硬度低 ， 容易碎 ， 口感也差 。

另外 ， 我國(guó)大米種類繁多 ， 主要分為粳米、秈米和糯米三大類 。 粳米是圓粒米 ， 米粒呈橢圓形 ， 不易碎、脹性小、黏性較強(qiáng) ， 透明度好 。 粳米口感鮮軟 ， 煮好的米飯比較黏也比較軟爛 。 秈米是長(zhǎng)粒米 ， 米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形 ， 透明度較差 ， 易碎 ， 脹性大 ， 黏性弱 。 煮好的米飯是粒粒分明的 ， 不會(huì)粘在一起 ， 但它的嚼勁比較大 。 糯米是一種粘性較強(qiáng)的米粒 ， 乳白色 ， 不透明 ， 黏性大 。 糯米主要用于制作粽子、湯圓、年糕等粘性食品 。 在購(gòu)買大米的時(shí)候 ， 我們可以根據(jù)自己的喜好 ， 選擇秈米或粳米 。 如果今天的文章對(duì)您有幫助 ， 那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注 ， 點(diǎn)一個(gè)贊 ， 感謝您的支持 。

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