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大家好 ， 這里是邱哥說美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 隨著二十四節(jié)氣的白露節(jié)氣即將來臨 ， 氣候也在逐漸變得清爽 ， 溫度也下降了許多 。 所以 ， 關(guān)于白露時節(jié) ， 老人常說“白露秋分夜 ， 一夜涼一夜” 。 可見 ， 白露時節(jié) ， 就是熱與涼的分水嶺 ， 燥熱褪去 ， 晝夜溫差開始變大 ， 氣候也在變得越來越清涼 。 所以 ， 為了防止白露時節(jié)受涼 ， 建議大家在適當(dāng)添衣加被的同時 ， 多吃八道溫補(bǔ)肉菜 ， 溫補(bǔ)解膩 ， 老少皆宜 ， 助力大家暖心暖胃過秋天 。 接下來 ， 我分享一下這八道肉菜的做法 ， 喜歡的朋友 ， 跟著我一起來學(xué)習(xí)吧 。
一、木須肉
準(zhǔn)備食材: 瘦肉、木耳、胡蘿卜、青瓜、雞蛋、蒜末 。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成薄片 ， 接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻 ， 再腌制十分鐘備用 。
2、木耳提前泡軟清洗好 ， 然后把胡蘿卜去皮 ， 再和青瓜一起切成薄片備用 ， 接著切好蒜末準(zhǔn)備好 。
3、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入雞蛋液油煎 ， 煎熟后 ， 再盛出備用 。
4、另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入胡蘿卜、木耳一起翻炒一分鐘 ， 然后加入青瓜一起翻炒 。
5、最后加入食鹽調(diào)味 ， 再繼續(xù)翻炒至胡蘿卜、木耳和青瓜斷生 ， 然后加入炒好的瘦肉和雞蛋一起翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
二、蒜苔白玉菇炒肉
準(zhǔn)備食材: 瘦肉、蒜苔、白玉菇、蒜末、紅椒 。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切薄片 ， 接著加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻 ， 再腌制十分鐘備用 。
2、清洗干凈蒜苔、白玉菇切好 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入瘦肉絲煸炒 ， 煸炒至變色后 ， 盛出備用 。
3、另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入蒜苔和白玉菇煸炒 ， 然后加入食鹽調(diào)味 ， 再繼續(xù)翻炒至斷生 。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
三、茭白絲炒牛肉
準(zhǔn)備食材: 茭白、牛肉、蒜末、小米辣、蔥段 。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切絲 ， 接著加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻 ， 再腌制十分鐘備用 。
2、清洗干凈茭白 ， 然后切絲備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入牛肉煸炒 ， 煸炒至變色后 ， 盛出備用 ，
3、另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 接著倒入茭白絲煸炒 ， 再加入食鹽調(diào)味 ， 然后繼續(xù)翻炒至斷生 。
4、最后加入炒好的牛肉和蔥段一起翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
四、黃豆芽炒肉
準(zhǔn)備食材: 瘦肉、黃豆芽、蒜末、小米辣 。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切薄片 ， 接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2、清洗干凈黃豆芽 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入瘦肉煸炒 ， 煸炒至變色后 ， 盛出備用 。
3、清洗干凈黃豆芽 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 接著倒入黃豆芽煸炒 ， 再繼續(xù)炒軟豆芽變軟 。
4、然后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
五、青瓜玉米粒炒青瓜
準(zhǔn)備食材: 牛肉、青瓜、玉米粒、黑胡椒粉、蒜末 。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切丁 ， 接著加入淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均勻 ， 再腌制十分鐘備用 。
2、用食鹽搓洗干凈青瓜切丁 ， 接著把玉米粒準(zhǔn)備好 ， 然后熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入牛肉丁煸炒油煎 ， 煸炒至變色后 ， 盛出備用 。
3、另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入青瓜和玉米粒一起翻炒 ， 然后加入食鹽調(diào)味 ， 再繼續(xù)翻炒至斷生 。
4、最后加入炒好的牛肉丁一起翻炒 ， 接著加入白糖和蠔油調(diào)味提鮮 ， 再繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
六、平菇炒肉
準(zhǔn)備食材: 前腿瘦肉、平菇、青紅椒、蒜末 。
做法步驟:
1、前腿瘦肉清洗好 ， 然后切成薄片放入大碗中 ， 接著加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻 ， 再腌制十分鐘備用 。
2、清洗干凈平菇 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入瘦肉煸炒 ， 煸炒至變色后 ， 盛出備用 。
3、另熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末和青紅椒爆香 ， 接著倒入平菇炒軟 ， 然后加入適量的食鹽調(diào)味 ， 再繼續(xù)翻炒至斷生 。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
七、番茄毛豆炒肉末
準(zhǔn)備食材: 毛豆、番茄、瘦肉、蒜末 。
做法步驟:
1、清洗干凈毛豆 ， 然后起鍋燒水 ， 水燒開之后 ， 放入毛豆焯熟 ， 再撈出瀝干水分備用 。
2、清洗干凈瘦肉切碎 ， 然后把番茄清洗好切丁 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接著倒入番茄丁一起翻炒 。
3、炒出番茄汁后 ， 再加入肉末和毛豆一起翻炒均勻 ， 接著加入食鹽、生抽調(diào)味提鮮 ， 然后加入適量的清水一起燜煮三分鐘 。
4、最后大火翻炒收汁 ， 即可出鍋開吃 。
八、胡蘿卜炒雞蛋
準(zhǔn)備食材: 雞蛋、胡蘿卜、蒜末 。
做法步驟:
1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入雞蛋液滑熟 ， 再盛出備用 。
2、胡蘿卜去皮切薄片 ， 接著把蒜末準(zhǔn)備好 ， 再熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蒜末爆香 ， 然后倒入胡蘿卜一起翻炒 。
3、接著加入適量的食鹽調(diào)味 ， 再繼續(xù)翻炒至胡蘿卜斷生 ， 然后加入煎好的雞蛋一起翻炒均勻 。
【即將白露，氣候漸涼，建議大家多吃八道肉菜，溫補(bǔ)解膩，老少皆宜】4、最后淋入少許的生抽提鮮 ， 再繼續(xù)翻炒均勻入味 ， 即可出鍋開吃 。
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