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秋天 ， 是豐收的季節(jié) ， 各種新鮮的蔬菜大量上市 。 走在菜市場或農(nóng)貿(mào)市場 ， 隨處可見琳瑯滿目的蔬菜 ， 顏色鮮艷 ， 品種多樣 。 尤其在立秋后 ， 天氣逐漸轉(zhuǎn)涼 ， 人們的胃口也漸漸恢復(fù) ， 這時候選購一些營養(yǎng)豐富、天然無污染的蔬菜 ， 不僅能滿足家人的健康需求 ， 還能為冬天儲備一些干菜 ， 既方便又美味 。
今天要為大家推薦5種立秋后必吃的蔬菜 ， 它們不僅天然健康 ， 從不打農(nóng)藥 ， 而且經(jīng)過曬干處理后 ， 味道更是別有一番風(fēng)味 。 曬干后的蔬菜可以用來燉肉、炒菜 ， 放上整整一年也不會壞掉 ， 比新鮮的還耐存儲 。
1. 絲瓜：絲瓜是夏秋交替的時令蔬菜 ， 具有清熱解毒、潤膚養(yǎng)顏的功效 。 絲瓜的生長期較短 ， 且適應(yīng)性強(qiáng) ， 幾乎不需要噴灑農(nóng)藥就能生長得很好 。 立秋后的絲瓜肉質(zhì)鮮嫩 ， 纖維少 ， 非常適合食用 。
2. 土豆：土豆一直以來被稱為“第二主食” ， 它富含淀粉和膳食纖維 ， 是很多家庭餐桌上的常見食材 。 秋季是土豆豐收的時節(jié) ， 土豆生長在底下 ， 且儲存性能極好 ， 不用農(nóng)藥就能保持較長時間的新鮮狀態(tài) 。
3. 扁豆：扁豆是一種在秋天大量上市的豆類蔬菜 ， 富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì) ， 尤其適合需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人群 。 扁豆的生長過程中對農(nóng)藥的依賴較少 ， 是一種相對安全的綠色食品 。
4. 蘿卜：“秋冬蘿卜賽人參” ， 蘿卜自古以來就被認(rèn)為是秋冬時節(jié)最養(yǎng)生的蔬菜之一 。 蘿卜不僅清脆可口 ， 還有潤肺止咳、消食化痰的功效 。 立秋后 ， 白蘿卜、紅蘿卜開始大量上市 ， 這時候的蘿卜品質(zhì)最好 ， 營養(yǎng)價值也最高 。
5. 洋姜：洋姜是一種高營養(yǎng)、低熱量的根莖類蔬菜 ， 富含豐富的膳食纖維和益生元 ， 有助于促進(jìn)消化 。 立秋后的洋姜品質(zhì)最佳 ， 清脆爽口 ， 帶有一絲甜味 ， 無需農(nóng)藥也能健康成長 。
推薦食譜一：絲瓜干蒸五花肉
材料：曬干的絲瓜干100克 ， 五花肉200克 ， 生姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 生抽2湯匙 ， 老抽1湯匙 ， 料酒1湯匙 ， 鹽適量
具體做法：
1. 將絲瓜干提前泡發(fā) ， 用清水泡軟后 ， 切成小段備用；五花肉切薄片 ， 加入生抽、老抽、料酒、姜蒜片腌制20分鐘 。
2. 在蒸盤底部鋪上一層泡發(fā)好的絲瓜干 ， 然后將腌好的五花肉均勻鋪在絲瓜干上 ， 上鍋蒸30分鐘 ， 至五花肉熟透 ， 絲瓜干吸收了肉汁的香味 ， 呈現(xiàn)軟嫩的狀態(tài)；蒸好后撒上少許鹽調(diào)味 ， 即可上桌 。
這道菜色澤紅亮 ， 絲瓜干吸收了五花肉的油脂后 ， 變得柔軟鮮香 ， 肉片肥而不膩 ， 絲瓜干則清爽不失嚼勁 ， 兩者相得益彰 。 蒸制過程中 ， 五花肉的油脂慢慢滲入絲瓜干 ， 賦予其濃郁的肉香 ， 使得絲瓜干的口感更加豐富 。 整道菜味道鮮美 ， 且營養(yǎng)豐富 ， 是秋冬時節(jié)的理想選擇 。
食譜二：土豆干燉紅燒肉
材料：土豆干150克 ， 五花肉300克 ， 生抽3湯匙 ， 老抽1湯匙 ， 冰糖10克 ， 八角2顆 ， 桂皮1小塊 ， 料酒2湯匙 ， 蔥姜適量 ， 水適量 。
步驟如下：
1. 將土豆干提前泡發(fā) ， 泡軟后備用；五花肉切塊 ， 放入鍋中加水焯去血水 ， 撈出備用 。
2. 熱鍋涼油 ， 加入冰糖 ， 小火炒至糖色變深 ， 倒入五花肉翻炒上色；加入生抽、老抽、料酒 ， 繼續(xù)翻炒均勻 ， 然后放入八角、桂皮、蔥姜炒香 ， 倒入足量水 ， 煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘 。
3. 加入泡發(fā)好的土豆干 ， 繼續(xù)燉煮20分鐘 ， 至五花肉酥爛 ， 土豆干吸足湯汁 ， 變得軟糯入味 。 最后根據(jù)口味加鹽調(diào)味 ， 燉煮至湯汁收濃即可 。
這道土豆干燉紅燒肉 ， 五花肉香而不膩 ， 入口即化 ， 土豆干吸收了肉湯的精華 ， 軟糯而富有彈性 。 相比新鮮土豆 ， 土豆干的口感更加有嚼勁 ， 帶有淡淡的甘甜味道 ， 與紅燒肉的醬香味完美融合 。 燉煮的過程使得土豆干和肉互相融合 ， 湯汁濃郁 ， 香味撲鼻 ， 非常適合秋冬季節(jié)食用 。
【立秋后，這5種蔬菜從不打農(nóng)藥，再貴也要買，曬干后比鮮的還好吃】【個人觀點 ， 僅供參考！本文由“秀廚娘”原創(chuàng) ， 文章和圖片均有版權(quán) ， 未經(jīng)允許 ， 請勿抄襲、刪改、盜用 ， 侵權(quán)必究！】
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