1、云南菜也稱滇菜 。獨(dú)特 ， 神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了云南永恒的魅力 。由三個(gè)地區(qū)的菜點(diǎn)特色構(gòu)成 。滇東北地區(qū)：因接近內(nèi)地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤 ， 其烹調(diào)、口味與川菜相似 。
2、汽鍋雞：汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名 。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮 ， 有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的功效 。汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳 。建水出產(chǎn)一種別致土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來(lái)蒸食物的 。
3、火腿：宣威火腿，云南省著名漢族特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名 。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨?。?皮薄肉厚肥瘦適中；切開(kāi)斷面 ， 香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?rùn) 。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿” 。
4、云南米線：云南米線是著名的漢族小吃 ， 也是當(dāng)?shù)厝俗钕矏?ài)的食物 。云南人把米線的吃法發(fā)揮到了極致：烹調(diào)方法有涼、燙、鹵、炒；配料更是數(shù)不勝數(shù)，大鍋米線還有燜肉、脆哨、三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等 。
5、云南風(fēng)味蕎絲：云南菜的特色有哪些：碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開(kāi)云南風(fēng)味蕎絲 。
6、牛干巴：云南回族人最為普遍腌制和食用 。牛干巴是云南回族人于每年秋冬時(shí)節(jié)選取肥壯肉牛的后腿等部位的優(yōu)質(zhì)牛肉，輔以適量食鹽、花椒等調(diào)料，采用搓揉、腌漬、晾曬、風(fēng)干、煎炸等工藝，加工制作而成的一種牛肉食品 。
【云南菜特色菜圖片 云南菜特色】7、竹筒雞：竹筒雞 ， 云南哈尼族的傳統(tǒng)名吃 。利用竹筒烹飪，歷史久遠(yuǎn) 。時(shí)至當(dāng)代，云南的各少數(shù)民族仍保留竹筒烹飪的傳統(tǒng)方法，這與滿山的翠竹有關(guān) ， 又與竹筒烹調(diào)的食物清香可口有關(guān)，哈尼族的竹筒雞，就是一例 。云南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨(dú)特 ， 古老樸實(shí) 。
8、云南春卷：云南春卷是一個(gè)比較普及的大眾小吃 。云南春卷全國(guó)各地皆有不同的春卷制作方法和口味特點(diǎn) 。云南春卷是云南人民在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐中 ， 總結(jié)和創(chuàng)新出來(lái)的一個(gè)品種，有別于我國(guó)其它地區(qū)的春卷口味，突出了云南地方特色 。春卷，古代稱為“春盤”，產(chǎn)生干民間，是春游踏青的應(yīng)時(shí)小嚀 。云南壽卷配科多 ， 要用甜醬油調(diào)味，特別要加香椿和韭菜以顯示春臨大地，百物復(fù)蘇，春意盎然 。成品色澤金黃，整齊美觀，外酥內(nèi)軟，咸中回甜，餡鮮味美 。

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