花生米是咱們平常的時(shí)候經(jīng)常吃的一種食材，咱們最常吃的花生米做法就是油炸花生了 ， 它吃起來非常香酥，非常好吃 。
今天跟大家分享一個(gè)花生米的做法，這樣做出來的花生米又香又脆，開胃又下酒 。而且還會(huì)跟大家分享一個(gè)炒花生米的小技巧，用了這個(gè)小技巧之后可以使花生米變得嘎嘣脆，而且會(huì)保持香脆又不會(huì)回軟 。
【花生米】
【制作食材】花生米，白醋 ， 食用油，白酒，食鹽
【制作步驟】
1、這樣的花生米做起來特別簡(jiǎn)單 ， 吃起來又香又脆，開胃又下酒 ， 一起來準(zhǔn)備一些花生米需要用到的制作食材吧，咱們先準(zhǔn)備一小碗花生米，接著再準(zhǔn)備適量的白醋，多一點(diǎn)的食用油，適量的白酒和少量的食鹽就可以了 。做花生米是非常簡(jiǎn)單的，只需要用到上面提到的這些食材 。
2、先將花生米取出來，把花生米放在一個(gè)大碗中，在里面加入適量的水，水一定要沒過花生米，然后咱們就下手將其抓洗一遍 。
把它表面的雜質(zhì)和灰塵全部清洗掉，接下來咱們?cè)傧蚶锩娴谷脒m量的白醋，用白醋水將花生米清洗一遍，這樣既能夠去除花生米表面的灰塵和污漬，又能夠防止花生米在炒的過程中變焦，是一種非常實(shí)用的小技巧 。
3、接下來咱們將已經(jīng)洗干凈的花生米撈出來，瀝干水分，然后放到一個(gè)容器中 ， 接著咱們?nèi)〕鰪N房紙巾，然后把花生米表面的水分盡量擦干 ， 當(dāng)花生米表面沒有水分的時(shí)候再下鍋，它就不會(huì)濺起油來了 。
4、花生米表面的水分完全擦干之后咱們先將它放到一旁 ， 接下來將炒鍋取出來 。在炒鍋中多倒上一點(diǎn)冷油，炸花生米的時(shí)候最好冷鍋冷油 ?；ㄉ紫氯氲嚼溆椭兄笤蹅儗⑵滢D(zhuǎn)成中火，用鏟子不停地翻炒 。
5、炒花生米還要注意兩點(diǎn)，第一點(diǎn)就是一定要不停地翻炒 。第二是不能用太大的火候翻炒，否則外面已經(jīng)焦了 ， 而里面還沒有熟 。
當(dāng)炒到三分鐘的時(shí)候就會(huì)聽到噼里啪啦的聲音，這個(gè)時(shí)候花生米已經(jīng)炒至半成熟了 。接下來咱們攪動(dòng)一下花生米，如果聽到比較清脆的聲音的話，就說明水分已經(jīng)被炒干了 。
6、5分鐘的時(shí)候花生米基本上就已經(jīng)熟了，咱們用漏勺將其控油撈出來放入到盤中，然后向里面加上一瓶蓋的白酒 ， 迅速翻動(dòng)一下 。
為什么炒花生米時(shí)要多加一步放白酒的步驟呢？因?yàn)楦邷貢?huì)讓白酒很快就揮發(fā)完成，酒精在揮發(fā)的同時(shí)會(huì)帶著花生米表面的部分水分揮發(fā)走，還會(huì)可以讓花生米迅速降溫 ， 這樣會(huì)使花生米吃起來更加酥脆，不會(huì)回軟，接下來撒上一點(diǎn)食鹽拌勻，吃起來會(huì)更有咸味 。
【小貼士】
【炒花生米又酥又脆的烹飪竅門 花生米怎么炒又香又脆】1、花生米用白醋水清洗一下，在炸的時(shí)候就不容易炸糊了 。
2、一定要趁熱向花生米里面撒入適量的白酒，然后快速將它們攪拌均勻，這樣會(huì)使花生米更加酥脆 。
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