同樣是面包，“全麥”面包和普通面包有啥區(qū)別？漲知識了 。
面包，可以說是人氣頗高的食物之一 ， 既可以當(dāng)主食填飽肚子，也能當(dāng)零食解解饞 。面包的種類也是多種多樣，每次去面包店買面包時 ， 總是讓不少人挑花了眼 。
像各種奶油面包、果醬面包、吐司面包、肉松面包等等，我們很容易就能說出它們之間的區(qū)別 。但是說到全麥面包和普通面包有啥區(qū)別，很多朋友卻不一定知道 。
下面，就具體和大家說說全麥面包和普通面包的區(qū)別 。
1.用料不同
全麥面包，是指用全麥面粉制作的面包 。全麥面粉是將小麥最外殼的種皮去除以后，直接碾磨加工而成的面粉，面粉中保留了小麥當(dāng)中的胚芽、胚乳、麩皮等成分 。
普通面包，是指用精白面粉制作的面包 。精白面粉是將小麥的種皮、糠、谷胚去掉以后，只留下胚乳進(jìn)行精細(xì)加工后得到的面粉 。
由于全麥面粉的筋性不足，面粉質(zhì)地較粗糙，很難攪拌成團(tuán)，因此在制作全麥面包的過程中，還會添加一定比例的精白面粉，來讓面包發(fā)起來，所以全麥面包的用料里，也有精白面粉的存在 。
關(guān)于全麥面包中全麥面粉的占比要求，中國全谷物協(xié)會對全麥面包的定義，要求面包里30%以上的原料是由全麥粉組成；美國全谷物理事會做出了硬性規(guī)定，全麥粉含量要達(dá)到64%以上才能稱為全麥面包 。
從用料上看，全麥面包的主要用料為僅經(jīng)過粗加工的全麥面粉，同時也添加了部分精白面粉；普通面包的主要用料為經(jīng)過精細(xì)加工的精白面粉，沒有添加全麥面粉 。
2.外觀不同
全麥面粉是僅經(jīng)過粗加工得到的面粉，質(zhì)地比精白面粉更粗糙，顏色也更黑，因此用全麥面粉做出來的全麥面包 ， 顏色呈淺褐色，肉眼能看到面包里有很多麥麩的小顆粒 。
面包質(zhì)感很粗糙，用手按壓后能很快恢復(fù)，掰開時手感很筋道 。
普通面包顏色多為精白面粉的白色，里面不會夾雜麥麩顆粒 ， 面包質(zhì)感很細(xì)膩，用手按壓后會軟塌下去，很難恢復(fù)原狀，掰開時能感覺到很松軟 。
從外觀上看，全麥面包為淺褐色，里面還夾雜著很多麥麩顆粒，質(zhì)感比較粗糙；普通面包多為白色，面包質(zhì)感細(xì)膩，里面不會夾雜麥麩顆粒 。
3.口感不同
全麥面包聞起來有一股濃濃的麥香味，口感略微粗糙，咬起來比較硬實(shí) ， 吃起來很有嚼勁，還帶點(diǎn)顆粒感，吃下去有點(diǎn)刮嗓子；普通面包口感細(xì)膩 ， 吃起來比較柔軟蓬松，很容易咀嚼 ， 也很容易咽下去 。
從味道上看，全麥面包口感粗糙，吃起來很有嚼勁 ， 吃下去有點(diǎn)刮嗓子；普通面包口感細(xì)膩，吃起來很容易咀嚼，也很容易下咽 。
4.營養(yǎng)價值不同
用全麥面粉制作而成的全麥面包中 ， 含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，其中以B族維生素含量最為豐富 。
全麥面包中含有的膳食纖維 ， 還能讓人較快產(chǎn)生飽腹感，從而間接減少其它食物的攝入量 。
制作普通面包用的精白面粉，在精細(xì)加工過程中 ， 膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)也一起被去除，因此，普通面包的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全麥面包 。
從營養(yǎng)價值上看 ， 全麥面包中含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，吃下去飽腹感也較強(qiáng)；普通面包中的營養(yǎng)成分含量較少，營養(yǎng)價值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全麥面包 。
結(jié)語：
由上可知，全麥面包和普通面包之間的區(qū)別，主要存在于四點(diǎn) ， 分別是用料不同、外觀不同、口感不同、營養(yǎng)價值不同 。
【哪種面包口感更好吃 全麥吐司和普通吐司有什么區(qū)別】全麥面包里含有一定量的全麥面粉，外觀為淺褐色，口感粗糙有嚼勁 ， 營養(yǎng)價值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通面包 。
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